开肠粉店要注意哪些方面？肠粉店的利润怎么样？

　　肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一。广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。布拉肠粉以广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加玉米淀粉）。抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料。那么对于创业者来说，开肠粉店要注意哪些方面？肠粉店的利润怎么样？

　　注意事项

　　1、店铺名字

　　开肠粉店，不需要有花哨的店名，只要是普普通通的肠粉店就可以。店铺名字最主要的就是简单好记，能让人一下记住不算什么，还要人一口说出才是最关键的。

　　2、店面选址

　　有消费者的地方才是适合开店的地方，如果选择的商圈，连适合的顾客群都没有，就没有销售对象，店就经营不下去。所以选一个合适的商圈很重要。

　　对于肠粉来说，学校、商业圈和小区都是不错的选择，但是肠粉的价格在这三个地方都是相差不多的，它们比的一是特色和正宗，尤是吃货行业，多数人只认人多的店，吃货不管这个名号背后是个什么样的故事，或者还是根本没有故事。只管看上去是只有这家是正宗的样子。

　　3、外包装

　　吃肠粉一般都是早点的时候，都是上学、上班的路上带走吃的比较多，所以对于外卖装肠粉的袋子，如果可以不用塑料袋尽量不用吧，看看是否能够定制一些纸质的印有店铺信息的袋子，这样的袋子比较透气，不会让肠粉的外皮容易软烂掉，而且环保，也会增加食客对店铺的好感，提升店铺的品味。

　　4、卫生

　　开肠粉店，为了卫生，收钱的和为食客拿取肠粉的绝对要分开，需要不同的人来完成。这就需要两者之间有比较好的配合，以免出错。当然，也可以交钱之后给一张有购买信息的小票，凭小票领取肠粉。但是，对于肠粉铺而言，有点搞复杂了。

　　5、店面的装修

　　肠粉店的店面装修不用很华丽，只要实用、整洁就好，特别是在学校和小区开店的商家，一定要注意不要把自己的店铺整洁忽略掉，现在人们的审美观念很高，所以，不要以为顾客就是好糊弄的，有的顾客看到店面不好看就不会就去尝试，即使你的味道再好，也已经失去了客源。

　　利润回报

　　简单分析下肠粉的利润，肠粉的制作方式简单，先用磨好的米浆蒸制成肠粉皮，在加上一些馅料，出炉后再淋上美味的酱汁，操作过程简单，所需食材也简单。

　　肠粉是纯大米用磨浆的，没有加任何东西，当然水是有加的。肠粉普通的是肉蛋肠，一般肉是前腿肉12元斤，鸡蛋很多时候起伏不定，有时四毛多一个，有时候七八毛一个，别小看鸡蛋，做肠粉鸡蛋量是很大的。积少成多，也是挺高成本的，然后煤气也是成本的大头，还有比较锁碎的葱，红萝卜之类的。没放青菜的，所以可以省青菜钱。

　　用的大米是2.25元一斤，一斤大米磨成米浆大约可以做成8个肠粉约0.28元一份，鸡蛋0.5元上下，一瓶煤气85元，一瓶气少说可做2000元，生意越好越省煤气，因为肠粉机一次可蒸三格，蒸一格也这么多气，三格也这么多气，动作要快，加点生菜有的地方生菜都不加，更省，只加葱花。生菜加葱15元可做1000元以上，还要加上酱油做钱，加配菜，辣椒，加房租（这个差距会很大），水电用不了多少钱的，是做工业区的蛋肠才卖4元，有的地方能卖到7到9元一份，总之生意越好动作越快成本越底。最少都有对半利润。

　　一天30斤米浆可做出100至120份肠粉来算，肠粉的定价在5至10元，营业额有450元至550元，利润平均有个百分之五十，每天保持销量的话也就能产生6000至9000的毛利润。