开年糕火锅店在市场上有什么优势？年糕火锅店经营要注意什么？

　　年糕火锅的别称约翰逊汤，是把美国德州参议员，后来任总统林登·约翰逊的姓氏和韩语的汤组合而成。不管什么来历，有韩国料理将部队食物以精致化方式呈现，也使得这种食物焕发了青春，除了普通的发扬，出了多种新式锅仔做法。韩国的料理主食仍占据餐桌上的主要地位，其他料理主要是用来送饭用。现代的年糕火锅常加入辛拉面和芝士。那么开年糕火锅店在市场上有什么优势？年糕火锅店经营要注意什么？

　　市场优势

　　1、开店成本不高

　　开一家店首先要做成本预算，开一家年糕火锅的成本过高会增加投资者的负担，也会加长回本的周期。开一家可以控制好前期投资成本和后期运营开支的店才能赚钱。火锅属于小本生意，前期投资费用不是很高，需要的设备不多，装修也不用与过于复杂，简单宽敞明亮就可以了，食材成本也不高。不需要大量的人手，可以节约后期开店的日常开销。

　　2、市场人气十足

　　将食材烫熟之后混入汤底，完美的吸收了汤汁的味道，也保留了食材的营养，各种自选小吃，全都是自己爱吃的，挑食的人也爱吃，是众多在市场上人气很不错，火锅现做先吃，翻台率很高，成本不高，荤素结合，其中的利润空间还是很不错的，经营管理得当前景是很理想的。

　　3、经营优势

　　年糕火锅经营相对比较简单，不需要过多的经营技巧。只需要将食材都清洗干净，按照固定的比例配比放在锅里就可以了，并在顾客需要的时候主动出现帮助顾客解决问题就可以了。所以年糕火锅的经营真的很简单。

　　4、数量优势

　　年糕火锅店与传统年糕火锅店最大的区别就是能够一次性收费，根据店铺位置以及提供食材来看，年糕火锅店定价一般是在100-200元不等，顾客可以品尝所有美食。从顾客的角度看，这样的收费模式是自己赚了，完全可以吃回成本。但从店家的角度来讲，大部分顾客的食量是有限的，最多只能吃回消费价的20%-30%，基本不足以吃回成本。因此自助年糕火锅店的毛利润是非常可观的。

　　经营事项

　　1、提高年糕火锅店的知名度

　　年糕火锅店的消费旺季主要是在秋冬春季，年糕火锅店可以选择适当的时间举办一个年糕火锅文化节，可以选址在年糕火锅店或者年糕火锅店周边的广场上举行，在火锅文化节期间可以请过往的游人免费品尝少量的菜品、在活动期间降低就餐的费用至26元，还可以举行抽奖、有奖竞猜等娱乐活动，以此来吸引顾客，提高年糕火锅店的关注人气和品牌知名度。

　　2、店面尽量大不要小

　　年糕火锅的店面不能太小，如果店面只有40、50平米，按照每桌两小时的吃火锅时间，一天的营业额没有多少，而且定价在100-200左右的年糕火锅必定是提供一些较为昂贵的食材，来吃东西的人少了，营业额不足还好，原材料浪费才是大消耗，碰到能吃的更是赚不到钱。

　　3、保证菜品的质量

　　丰富口味，控制出品质量，增加就餐客人的内在满意度。既然是提供品种丰富的菜点供消费者自选，就应该有多种味型的菜点，以投其所好，方便不同口味客人各取所需。口味不同，风味不同，味型更要追求典型、地道，否则很难抓住就餐客人“灵魂”。

　　4、提升餐饮者自身素质

　　店铺经营重要的一方面就是管理方面，年糕火锅店的经营管理者可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下，也可以参加行业内的组团观摩学习，不仅可以学习了解同行餐饮企业的经营管理成功经验，还可以将年糕火锅店存在的问题同餐饮经营同行现场进行交流讨论，进而看到经营管理者在管理过程中存在的不足，并能找到适合自己的解决办法。