开年糕火锅店员工管理怎么做？年糕火锅店怎么稳定客源？

　　韩国因为地势、文化、口味与中国几乎相近，我国消费者对于韩料的接受程度较高。韩式餐饮在中国获得长稳发展。韩剧的流行让韩餐迎来国内餐饮市场的“春天”；其次，日料、西餐难改高端的消费意识，让平价的韩料能够兴起。韩餐在我国已经形成了一大批消费群体，韩料饮食文化逐渐形成。年糕火锅在一众韩式料理里备受欢迎，那么开年糕火锅店员工管理怎么做？年糕火锅店怎么稳定客源？

　　员工管理

　　一、明确年糕火锅店员的分工

　　只有每一个员工明确自己的岗位和职责，才不会有怠慢的现象发生。年糕火锅店要对员工做好分工，明确每一位员工的岗位和职责，最好还能做到责任落实，哪个人负责哪几桌客人，这样就不会出现推诿、扯皮等不积极的现象。

　　二、制定年糕火锅店员工的工作标准

　　工作标准是年糕火锅店员工的行为指南和考核依据。缺乏工作标准，往往导致员工的努力方向和门店的发展方向不统一，造成大量的人力和物力资源浪费。制定工作标准尽量做到数字化，要与年糕火锅店的考核联系起来，注意制定标准的可操作性。

　　三、年糕火锅店管理者多和店员沟通

　　管理者的权力是用来推动门店运行的，而不是用权威来对下属施加压力和指挥的。管理者在管理年糕火锅店的过程中要多与员工沟通，与员工保持畅通的信息交流，将会使你的管理更加顺利，以便及时纠正管理中的错误，制定更加切实可行的年糕火锅店管理方案。

　　四、年糕火锅店管理者学会理解员工

　　每一个人都有犯错或者遇到困难的时候，年糕火锅店管理需要有人情味，要学会灵活变动灵活管理。做为管理者，应耐心的得去听取年糕火锅店员工的心声，找出问题的症结，解决他的问题或耐心开导，才能有助于你的管理目标的实现。

　　五、提高年糕火锅店员工素质和能力

　　提高员工素质和能力是提高管理水准的有效方式。在年糕火锅店的管理中，管理者可以利用现场指导进行提升，通过实战演练更能让员工印象深刻；还可以通过用培训、交流会、业务竞赛等多种形式，不断提高年糕火锅店员工的自身素质和业务能力，促进年糕火锅门店的良好发展。

　　客源稳定

　　1、分清楚客户类型

　　开门做生意，来的都是顾客，但是客户和客户之间也是不一样的，就要看年糕火锅店店是处于什么地方的。如果那个地方的年轻人多，经营方式也要发生改变。年糕火锅店接近居民楼时。附近有带孩子的爷爷奶奶，其他父母。所以年糕火锅店也要配备相应的婴儿椅。所以在开店的时候一定调查好你的店处于一个什么样的地理位置。

　　2、搞清楚顾客的需求

　　有需才会有求，所以在开火锅店的时候。店里面的产品与模式也要跟随时代进步，如果不进步，那么被淘汰的一定会是不懂变通的那一个。所以搞清楚客户需求是很重要的，不要一直存在一个刻板印象，不做出改变。

　　3、分清楚人流与客流

　　火车站、客车站的人流量很大，但是他们只是人流量很大。但是他们只是人流量，与客流量并不相同。在这些地方，来来往往的人。追求的是时间与效率，所以将店开在那些地方，并不现实。所以在选址的时候，一定要进店去考察，不要盲目跟从。