开刨冰店前期要做什么准备？刨冰店有什么经营策略？

　　刨冰在中国历史悠久。中国人吃冰食的传统是很长的。由于藏冰业的历史长久，到了唐宋时代，特别是在宋代，皇家和民间的藏冰活动都极具规模，这当然就促进了冰食的发展和普及。将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，淋上炼乳、糖浆，再配以各种水果或其他配料而成。吃起来口感细腻、入口化渣、糖份不多，消暑降温效果特佳，多吃不会有饱胀感。那么开刨冰店前期要做什么准备？刨冰店有什么经营策略？

　　前期准备

　　一、做足考察工作

　　考察这些门店的客流量，再乘以人均消费额，就可大致估算出营业收入；再减去房租、人工、设备等常规成本，就能把利润水平估摸得八九不离十。这种考察费时费力，相当繁琐，但只有做足"功课”，才能有效避兔加盟陷阱。

　　二、选址分析

　　具体确定店铺地址时需要注意以下情况：1.客流量的大小；2.附近刨冰店的数量；3.竞争对手的经营状况；4.周围交通情况；5.地理环境因素。

　　三、定价分析

　　1、竟争因素：周围存在刨冰店就要考虑到同行的竟争因素；

　　2、季节因素：随着季节的变化，要考虑到原材料的价格波动；

　　3、销售因素：产品畅销和市场需求；

　　4、顾客服务因素：店内为顾客提供超值服务；

　　店面装修。店面的外观特征，常常是人们识别区分店铺的标习，具有外观美的刨冰店会给消费者具有特殊的吸引力，有很多消费者光顾本站是冲着店铺的环境和服务来消费的，而店铺的外观则是本店环境的一个重要组成部分，其设计得如何直接影响着顾客的入店率。所以，在设计店面外观时主要注意以正点几方面：

　　1、与品牌定位统一的原则；

　　2、别具特色且突出行业特点的原则；

　　3、与周围环境相协调具有因店制宜、节俭的原则。

　　经营策略

　　第一、精准定位顾客群体

　　刨冰属于大众冰饮，受众面较广，消费者多是中低收入者，他们讲究的就是味道好以及价格实惠。在城市最常见的为年轻女性群体、学生群体以及上班族。据数据统计，大多数女性比较喜欢刺激性的食物，而学生则喜欢低廉实惠的餐饮，这种消费对于打工者和学生来说是比较能够接受的，这个定位的准确性将影响到门店生意的长期发展。

　　第二、挑选优质店面选址

　　在确定顾客群体后，开店非常重要的一点就是店铺选址，如今已不再是酒香不怕巷子深的年代，好的店铺地址是赚钱的关键点。店铺选址的好坏将决定你以后生意的70%，餐饮店铺的选址一般定位在人流量多的商业地带，学校办公楼居民小区地带，此地区的门面租金可能相对较高，但回报的是大批的顾客流量。投资者在选址时尽量选址租金在自己能力范围内，客流量最大的地区。

　　第三、严控保障食品卫生

　　如果投资者在前两项做好了，那最后一项则是决定店铺是否长久发展的决定因素。国人对食品卫生的关注度是十分高的，一旦出现卫生问题，损失顾客流量不说，店铺也会面临消费者的不信任，久之还可造成店铺的倒闭。所有从事餐饮行业的投资者，唯有在卫生这方面做好，店铺的长远发展才不会是问题，唯利是图只看中一时利益并不可取。