开驴肉汤店要做什么准备？驴肉汤店前期规划怎么做？

　　驴肉汤不仅是河南省洛阳市的传统小吃之一，还是以驴肉主料制作的药膳。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充，，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者也是不错的补益食疗佳品。那么对于投资了驴肉汤这个项目的人来说，开驴肉汤店要做什么准备？驴肉汤店前期规划怎么做？

　　开店准备

　　一、店铺的选址

　　店铺的选址是十分重要的，也是餐饮事业的开头，选一个好的地方，往往决定了生意的兴隆程度。对于租金、交通、人群、繁华程度这些因素，全部都要考虑进去，如果店铺的地址选得不好，那么不管你的驴肉汤味道多么鲜美，对于销量来说都会有很大的影响。对于火车站、商圈中心地带，这些地方往往租金太高，前期投入比较大，资金比较少的创业者可以选择一些地段的十字路口，同样也能争取到不少客源，让驴肉汤生意红火起来。

　　二、店铺的装修风格

　　要给客人留下好的印象，装修显得尤为重要，一家装修风格好的餐厅，能让客人食欲大增。装修的话，在色彩的搭配风格上，最好选择暖色系，至于店铺的细节装饰，可以用一些富有创意的家居饰品。当然，不管怎么装修，前提条件都要是能让客人在店内行走比较方便，店员也能顺利传菜。如今的消费者对就餐环境的品质好坏要求比较高，环境糟糕的店铺，消费者是绝对不会再来光顾第二次的。

　　三、驴肉汤味道

　　对于餐饮行业来说，除了客观因素外，食物味道往往决定了你会有多少回头客，以及店铺的口碑。驴肉汤是一种有着一千多年历史的美食，在民间有很好的群众基础，所以店铺里能请到一位驴肉汤大厨是很重要的，厨师的手艺往往会折服很多食客，为店铺带来意想不到的利润。

　　前期规划

　　作为创业者要明确自己的店铺主要消费人群是谁？他们的消费习惯是什么？他们的消费水平怎么样？他们的共性是什么？明确了这些，店铺的选址、定价和后续的营销都有了方向。

　　市调要做的是要调查清楚自己店铺的竞争对手是哪些？他们是怎么盈利的？他们能盈利的优势在哪里？劣势在哪里？以此来明白自己的竞争优势和手段。

　　在选址上是无非就是三个目标，一是消费者们最容易到达的地方；二是消费者们最方便到达的地方两者就是交通便利；三是目标人最喜欢去的地方即客源保证。好的选址能让店铺的经营事半功倍。是选择比较繁华的商业街，还是选择在居民楼的附近，主要消费群体是学生还是工作者，这些要做到心中有数，同时还要结合自己的预算，来选择店的规模大小、所处地点、占用方式和成本高低。

　　决定开店成败的永远是人，所以店铺的营销宣传是十分重要的，要让潜在的消费者们知道你的店铺，要让他们产生来你的店里消费的冲动，前期好的营销可以保证你开店前几天甚至是前几个月的客流量，如果一个店铺从开一第一天起就没有什么顾客的话，那么就更没有以后可谈。

　　而在后续的装修上，要根据所开店铺来决定装修风格，驴肉汤店铺的装修不需要华丽，整洁就可以了，在店内可以多用暖色系的色彩，暖色系的灯光和色彩能让人放松，还能打开食欲。

　　招人的人数可以根据店铺规模来选择，不过既然是新店开业，那么尽量多找两个，只要前期宣传做得好，刚开业的店铺一般都会生意爆满，开店初期是累积店铺名声的重要时间，多几个员工能更好地照顾到顾客的感受。在招人时，尽量选择有经验的人，有经验的人可以更好地照顾到顾客，而没有经验的人还需要投资人自己培训，这期间损失的钱不少。

　　当前期的准备都做好了以后，也不能直接开业，最好是有一段试业的时间，试业是试错的过程，是检验你之前的决定是否正确妥善的途径，也是投资人直观了解消费者口味、喜好等特点的机会。