开川菜馆店铺位置怎么选？川菜馆经营要注意什么？

　　川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。那么对于想要创业的人来说，开川菜馆店铺位置怎么选？川菜馆经营要注意什么？

　　店铺选址

　　1、川菜馆选址的区域因素

　　在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

　　2、川菜馆选址的原则

　　第一要确定服务对象。要结合川菜馆的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；

　　第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易'接近'；

　　第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，川菜馆其它餐饮要混合经营，如'餐饮一条街'等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益；

　　第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另外，还可以用经验判断店址的选择。

　　3、川菜馆的选址与布局

　　确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。

　　布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。开川菜馆注意事项八：川菜馆装修川菜馆装修设计，要从不同的川菜馆实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同；

　　但是都应当注意避免以下问题：一是川菜馆结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。

　　经营事项

　　1、坚守核心竞争力—川菜味道

　　川菜馆的核心竞争力就是味道。味道是川菜馆的生存之本，只有味道让顾客满意，川菜馆才能生机盎然，川菜的味道除了本身的味道之外，投资商还可以在菜品、蘸料、服务上做足文章，让顾客品尝本店不同的风味和特色。

　　2、关注原材料采购

　　原材料采购就川菜馆管理中最重要的一个环节，直接会影响到川菜馆经营的成本。所以在川菜馆开业初期，经营者自己负责采购，方便了解菜品和原材料价格、市场情况、质量优势等，这样能对采购成本进行有效控制。

　　3、打造专属特色产品

　　一家川菜馆的味道是回保持不变的，但是特色产品要随着季节的变化而变化。川菜馆要在保证味道不变的情况下，推出一系列成功的主打特色产品，特色产品硬不硬，直接影响到川菜馆的美誉度和利润率。

　　4、把控成本控制

　　为什么一家川菜馆生意火爆转眼间却关门大吉，追其原因就是经营者管理不当，资源过多浪费导致成本过高，利润微薄。成本永远都是最受关注的热门话题，所以经营者在川菜馆的成本管理方面，每月或者是每一周在根据经营业绩计算出所占比例，得出川菜馆利润和效益，再根据结果调整川菜馆的支出。