开猪脚饭店有什么市场优势？猪脚饭店经营要注意什么？

　　猪脚饭最早起源于广东省潮汕地区惠来县的隆江镇，是广东潮汕地区的特色小吃，属于粤菜系。由于改革开放之初大批潮汕人涌入试点城市深圳，猪脚饭也被带入到了深圳地区且声名大噪，迅速遍布广东省各区域并成为了广大工薪群体的共同回忆。又油又香、简单实惠、出餐迅速的猪脚饭很快就收获了不少打工人的喜爱，因此猪脚饭店也是遍地开花。那么开猪脚饭店有什么市场优势？猪脚饭店经营要注意什么？

　　项目优势

　　1、去厨师化、去厨房化能够缓解成本压力

　　在疫情常态化的影响下，传统中式餐饮面临着原料成本高、人力成本高、房租高等难题：根据中国饭店协会发布的《2020年中国餐饮业年度报告》数据，餐饮企业原料成本、人力成本及房租成本占营业额比例均值总计为74.8%。因此，去厨师化、去厨房化成为缓解成本压力的有效手段。

　　2、高标准化+小店模型”带来三大规模化效应

　　新中式餐饮—猪脚饭的“高标准化+小店模型”模式更容易形成规模化效应：

　　（1）猪脚饭原材料较为简单（以猪脚为主），大多采取预制菜去厨房化的模式使原料成本显著降低；

　　（2）猪脚饭门店面积较小，基本在50㎡以下，除了降低租金、水电成本外也能促进用户选择外卖进一步提高单店坪效；

　　（3）猪脚饭具有小行业大单品的爆品特质，通过消费者口碑相传下更能焕发强大的品牌力。

　　3、高性价比、符合消费群体需求

　　猪脚饭行业消费群体主要为工薪阶级人群，普及度和复购率较高：工薪阶级群体数量庞大且普遍对日常餐饮支出有较高的敏感度。而猪脚饭品类具有极高的性价比（客单价大多在18-30元之间），价格实惠加上三菜一汤（猪脚+青菜+米饭+酸汤）带来的饱腹感令其在工薪阶级中形成较高的复购率。

　　经营事项

　　一、宣传营销

　　店铺的宣传是在装修的差不多的时候就要开始了，要让消费者们知道这里开了一家猪脚饭店，要尽可能的拉拢消费者们的心，在开店初期的营销可以主要围绕“新店优惠”来展开，而在店铺运营的后期也要注重营销，要时不时地开展一些活动，像是新品试吃给出建议可折扣等。好的营销让店铺的经营事半功倍。

　　二、猪脚饭口味

　　产品要符合大众口味，尤其是周边人的口味。因此，这就要提前了解消费者的当地口味，依据大众的一个市场调研，进行产品上的制作与创新。在确定周边消费者口味时，可以在开业前期进行试营业，通过试营业来试错，消费者不会对一间试业的猪脚饭店有过于严苛的标准，试业也是试错可以及时发现店铺的问题并进行整改。同时还有致力于开发新的猪脚饭口味，来增加新鲜感，笼络消费者的心。

　　三、店铺环境

　　作为一间餐饮店，最重要的就是店铺内的整洁，没有消费者愿意走进一家又脏又臭的餐饮店，店铺内整洁的环境就相当于在给消费者传达出“店铺卫生很好，食品很安全”的概念，而对于消费者最看重的就是食品的安全然后是美味程度，对店铺也是。同时店内的服务人员也要是经过培训的，好的服务更能让消费者们开心。

　　四、顾客反馈

　　要及时听取顾客的反馈，顾客的建议就是店铺优化升级最好的指路标。