烤冷面小吃摊能赚钱吗？烤冷面市场环境怎么样？烤冷面怎么做？

　　烤冷面，是东北地区特色小吃之一，起源于黑龙江省鸡西市密山市。烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北地区极具特色的美食。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面，柔软，可直接食用。因此不少的人想要做烤冷面生意，那么烤冷面小吃摊能赚钱吗？烤冷面市场环境怎么样？烤冷面怎么做？

　　市场环境

　　作为一款地道的东北美食，烤冷面出现至今已经有三十多年，据说，20世纪90年代，一位小吃摊主将自己日常吃的冷面放在炭火上烤，再刷油刷佐料，竟然意外好吃，随后烤冷面便开始流行起来。

　　早期的烤冷面，大多是摊主将一根根冷面放在一起烤或炸，而现在的烤冷面，则是厂家生产的专门干制的烤冷面片，面片由一根根冷面靠面粉的粘力粘在一起，机器压平，做法也从油炸、炭烤进化到了主流“铁板烧”。

　　烤冷面最典型的做法是，在铁板上撒油，摔上冷面片，敲一个鸡蛋打散，翻面后刷酱，搁火腿肠等一系列食材，随意挥洒辣椒粉、洋葱和香菜，烤的差不多了，就卷起来刷酱，撒上孜然，切成几厘米宽的卷，用铲子铲进小碗里，最后再放上两根签子。

　　烤冷面在当地是一款常见产品，3.3斤/袋，20袋一件的烤冷面，批发价155元，在东北，乃至全国很多地方销售很好。正因为价格普惠，东北走出的烤冷面“红遍”了互联网。据称，北京地区的烤冷面商家数量已经是哈尔滨的4倍，在年轻人聚集的视频平台，食客随手拍下的夜市摊烤冷面小视频点击量轻松过百万。在天津、上海、杭州、广州等地，冠名“东北烤冷面”招牌的店铺和小吃车，遍地开花，烤冷面成了街头自带流量的美食小吃。

　　烤冷面的市场成本其实是非常低的，这就是所谓的小成本高利润，平均一份烤冷面的市场成本就是在1-2元钱左右，如果是上海等这样超一线的城市的成本就是在得接近2元钱，但是一份烤冷面的销售价格是在6元钱左右，生意好的店面日客流量至少是可以达到75人左右，一天的营业额就是1050元，一个月就是3.15万元，除去房租、水电杂费和人员工资等费用，一个月下来盈利至少可以达到1.6万元左右。

　　烤冷面的做法

　　材料：油适量，冷面（1张），洋葱10g。香菜6g，鸡蛋1个或者2个，烧烤酱、烧烤蒜蓉酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量、培根一片、午餐肉适量。

　　做法：

　　1、准备材料：香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。

　　2、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。

　　3、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

　　4、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。

　　5、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

　　6、涂上一层辣椒酱，加入适量白醋。

　　7、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层辣椒酱。取出切块食用。