做虾滑小吃生意能赚钱吗？虾滑小吃的市场环境怎么样？虾滑怎么做好吃？

　　虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。虾滑小吃就是以虾滑为原材料，搭配各种各样的烹饪方法，比如烤，虾滑从作为火锅菜品出现时就很受欢迎，虾滑跳出火锅的圈子也体现了它自己独特的魅力，虾滑小吃一经出现就大受欢迎，那么做虾滑小吃生意能赚钱吗？虾滑小吃的市场环境怎么样？虾滑怎么做好吃？

　　市场现状

　　虾滑创意多，在菜单中的比重增大，最近，德庄火锅推出的新品“黑虎虾虾滑”，咬下去“咯吱咯吱”的口感，俘获了一大批追逐潮流、尝鲜的年轻消费者，点单量居高不下。“端上桌的虾滑颜色比一般虾滑更青，煮熟后颜色更红透。”、“虾仁肉眼可见，每一口咬起来都有颗粒感。”大众点评上，网友的评价多集中在含虾量和颜值方面。

　　很多火锅店都开始在虾滑上下功夫，一家火锅店甚至有3~4种不同类型的虾滑，售价在30~60元不等。

　　虾滑在火锅店的菜单中，比重越来越大。比如：海底捞有招牌虾滑、咸蛋黄虾滑；集渔有芝士虾滑、手打虾滑、黑虎虾滑、奥利奥虾滑。虾滑已经从一道菜品，升级为一个品类，可玩的花样越来越多。有行业人士分析，虾滑将成为继肥牛、毛肚后的一大爆品，未来的市场大有可为。

　　火锅店消费中，没想到虾滑是一种百搭产品，成为各类火锅店最受欢迎的菜品之一，但在火锅店，不能单吃虾滑又绝对不过瘾。现在这样的烦恼可以解决了，目前，各地分别都新开了虾滑店，就是单以虾滑为产品的店铺，将虾滑从火锅店里的附属食材单独出来，成为一个新的菜品，这也满足了一类独爱吃虾滑的人的口味。

　　虾滑作为火锅菜受到消费者喜爱，是火锅消费中的必点菜之一。分析其原因，首先虾滑自带的健康养生属性契合当下人们对于高价值食材的追求，虾滑的鲜品属性也符合人们对食材新鲜品质的要求。其次是虾滑的制作过程经历上千次的捶打，尤其是手打虾滑爽口弹牙、清香自然，口感老少皆宜。

　　随着虾滑的持续走红，餐饮人发现虾滑身上的百搭特点，开始为其解锁更多吃法，除了在火锅、麻辣烫里煮着吃，还可以炒着吃、烤着吃等各种各样的吃法，一颗虾滑，几乎能够囊括所有的餐饮消费场景。得益于此，虾滑开始越来越频繁地跳出火锅场景，从一道菜品升级为一个品类。

　　虾滑流行势不可挡，顾客高价值食材首选，商家高毛利食材首选，虾滑和各种食材的搭配，很容易成为引流爆品。虾滑小吃是当之无愧的互联网美食，抖音、快手、小红书等新媒体带动了手打虾滑的传播。大大加快了虾滑小吃的传播。这种店铺，因为店面经营难度小，小吃市场整体需求大，定价亲民，性价比高，消费频次高，十分适合有创业想法的人前来一试。

　　虾滑的做法

　　用料：虾滑250g，牛肉丸200g，金针菇1把，粉条50g，腐竹3根，午餐肉200g；

　　调料：海鲜酱，火锅底料，辣椒酱，生抽，白糖，蒜蓉，葱花，藤椒。

　　做法：

　　处理原材料，热锅凉油，加入海鲜酱，辣椒酱，火锅底料小火炒香。加入清水，生抽，白糖，午餐肉，牛肉丸烧开。再加入虾滑烧开。加入金针菇，腐竹，粉条烧开。盛出，加上葱花，蒜末，藤椒。淋上热油。

　　注意

　　按照食材成熟的难易程度先后加入锅中。