开串串杯小吃店怎么节省成本？开串串杯小吃店有什么市场优势？

　　现在人们生活节奏越来越快的时候，小吃也在逐步发展向便捷食用为主，串串杯不仅制作方便，食用也十分方便，杯子装着串串，吃串串时不会溅射到消费者身上，因此可以携带也十分方便，实现了边走边吃的便利。在产品上，原材料也十分新鲜，且香、色、味、型为一体，搭配上特质的调料，口感鲜香麻辣，令消费者回味无穷。那么对于想要开店创业的投资商来说，开串串杯小吃店怎么节省成本？开串串杯小吃店有什么市场优势？

　　成本节省

　　1、成本标准的建立

　　所谓建立成本的标准，就是决定各项支出的比例。串串杯店的成本一部分是硬件另一部分自然就是食物了，主要是食物，食物成本也指食物的原料或半成品购入时的价格，但不包括处理时的人工和其他费用。食物成本比例取决于三个因素：采购时的价格；每一道菜的分量；菜单售价。

　　2、记录实际的操作成本

　　串串杯店在操作上常会碰到一些意料之外的障碍，有时是人为，导致浪费，有时是天灾影响原料成本，这些因素都会直接反映到操作成本上。所以真实地记录操作过程的花费，并对照着预估的支出标准，可以立即发现管理的缺失，及时改善控制系统。

　　3、对照与评估

　　一般而言，实际成本经常会高于或低于标准成本，但是管理阶层该于何时采取行动来调查或修正营运状况，则全视两者差距的大小。当管理者在设定差距的标准时，应先评估时间的多少与先后顺序，以免本末倒置，而达不到控制的真正目的。

　　店铺的成本包含很多，但食物作为主要的商品，而且相对于固定不变的房租和水电费这些硬件成本，食物的成本变动幅度较大所以其成本应该好好把控。原材料的成本问题可以从蔬菜、肉类供货商、运输方式这两个方面来解决，一般而言，经营者肯定是要额外的增加一些，超过标准的定量，以免遇到突发事件而措手不及。

　　项目优势

　　一、串串杯需要店铺面积小，单位面积上个人获利就大。

　　作为一种小吃，这就使得串串杯店铺的面积不需要很大。基于以上原因，只要满足基本味道需求就可经营。如果，串串杯店的人均消费是50元，每天的客单量是80，日营业额就是4000元，由此，可推算出其月营业额是12万元，毛利率按百分之五十计算的话，月毛利润就是6万元，扣除每月的房租费用、人员工资和水电杂费，月净利润在2.8万元左右，也就是说年净利润是33.6万元。

　　二、串串杯出餐时间快，客流量大，回本时间短，利润空间大。

　　产品采卖加工简单，各类时令鲜蔬，各种肉类都能做为串串杯的食材。根据实际销售情况按需采买原料，菜品大多都是提前作好，没有库存的的压力。一般地，一份荤素混搭的串串杯，人均消费40-90元之间，扣除食材费用、调料费用、人员工资、水电费用等，串串杯的净利润普遍都在30%到60%之间。

　　三、串串杯可以提供外卖服务，一举两得。

　　串串杯在外卖市场也是十分的受欢迎，只要可以保证出餐速度跟得上外卖和堂食的速度，就可以在外卖市场开拓天地，这样一来，店铺的利润就会加倍，大约可以获利5-6万元。

　　四、串串杯经营模式灵活

　　经营方便售卖灵活，可摊可店，也可流动售卖，不同与传统餐饮的经营模式，没有点菜的过程，食客没有等餐的烦恼，不需要很多的的服务人员，口味选择多，配套产品丰富。

　　从上可以看出串串杯的项目投资是很赚钱的，串串杯开店利润相比其他的小吃行业利润更高，因为串串杯的制作成本相对较低，需要准备的原材料并不复杂，加上需要的店员人数并不多，店铺的面积也无需很大，更不必支付给大厨费用，自己当老板就可以轻松搞定串串杯的生意。并且串串杯还可以开通外卖服务，这样串串杯开店利润就更多了。