卖羊杂赚钱吗？羊杂的市场前景怎么样？羊杂怎么做好吃？

　　羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食。味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，为冬令小吃。羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。那么卖羊杂赚钱吗？羊杂的市场前景怎么样？羊杂怎么做好吃？

　　市场前景

　　羊杂凭借其取材方便，而且有羊肉的供给就羊杂的供给，这样的供货源头保证物美价廉，而且羊杂美食小吃的制作十分系统化和流程化，因为原材料不贵而且做成小吃开展营销模式的羊杂，开始让利润变得巨大化，而且吃法和商品种类多。羊杂小吃作为一种特色的美食经营模式，羊杂商铺的投资开设现已经十分火爆。作为中国人能接受的饮食产物，羊杂小吃自古就存在着。

　　我国是羊肉生产和消费大国。改革开放以来我国羊肉产业快速发展，产量大幅提高，羊肉产量长期稳居世界第一。近几年，随着养羊规模化和价格刺激，羊饲料和饲草的使用比例不断提升，肉羊养殖的数量快速增长，羊肉的产量也创下历史记录。2019年羊肉产量达到488万吨，同比提高2.74%。同时，肉羊的生产性能稳步提升，羊肉的品种也不断优化，这不仅丰富了居民膳食结构，也填补了我国羊肉产品从短期、区域到全年、全民的消费。

　　居民的消费水平高低代表着消费能力及偏好，羊肉产品的销量对消费习惯有很大的依赖性。据统计，2021年我国居民人均消费支出为24100元，同比增长12.22%，其中城镇居民人均消费支出30307元，农村居民人均消费支出15916元，分别同比增长13.63%与16.07%，相较世界居民消费水平，我国还有很大的提升范围，居民消费水平的提升也刺激着羊肉消费市场的发展。

　　近年来，羊肉的营养价值逐渐得到了越来越广泛的认可，其独特风味和健康安全的特质已深入人心，消费呈现逐年上涨态势。从产量来看，2010-2021年我国羊肉产量增长明显，从2010年的406.02万吨增长至2021年的514万吨，2010-2021年羊肉产量复合增长率为2.17%。

　　然而，此前，羊杂赛道还处于“有品类没品牌”的境况，小、散、乱是常态，但是消费却正在升级，这让不少挖掘品类新机会的创业者找到了市场机遇。这些新式羊杂品牌从食材、环境、体验上进行了全方面提升，吃到了品类升级的红利赚得盆满钵满，就跟这两年新式卤味、新式兰州拉面的爆火是相似的逻辑。

　　现在大型城市里餐饮店店铺相对来说还是不太多的，还远远没饱和，所以不用担心餐饮行业的市场竞争，所以门店也可以开在偏远的一些地区，加强品牌的重复固定性，且餐饮店的风险相对来说还是比较少的，只要控制好成本，用心经营成功的机会还是很大的。

　　羊杂的做法

　　羊杂汤

　　材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。

　　调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。

　　做法：

　　1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

　　2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后[1]捞出，沥干，切小块。

　　3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。