开脆皮烤肉店经营要注意什么？脆皮烤肉店经营有什么技巧？

　　脆皮烤肉，采用的新鲜带皮五花肉进行烤制而成。这道烤肉可以说是外酥里嫩色泽金黄又解馋，吃过一口之后还想再吃第二口。脆皮烤肉是一道传统的粤菜，很多时候我们看到它的名字叫脆皮烧肉，为什么叫它脆皮烤肉呢，因为这道菜主要借助的烹饪方式是烤。脆皮烤肉刚出现之时，就迅速地吸引了一批批的消费者，因此也得到不少投资商的青睐，那么开脆皮烤肉店经营要注意什么？脆皮烤肉店经营有什么技巧？

　　注意事项

　　第一，选址

　　选址对于一间实体店来说是非常重要的，可以说是选一个好地址，店铺就成功了一半，只选金角或银边，不选草肚边。金角就是L型位置，这个位置门店展示自由度高，充分展示门店的曝光度，是很多商家的必争之地。银边的位置仅次于金角，一般情况下只有三个，就是在一条街的第二、第三、第四的位置。草肚边就是除了金角和银边外的位置都属于。而一条直线街道，往往是最前面的一家和最后面的一家要好于中间部分。

　　第二，味道

　　脆皮烤肉的味道市决定这家脆皮烤肉店能不能赚钱的关键，掌握着店铺的主要核心，负责烤肉的师傅的水平和手艺决定了店以后是什么水平的烤肉技术，而技术决定了你烤肉的味道，味道又直接决定了你每天的营业额。味道是立业资本，只有好的味道才能刺激到顾客的味蕾，提高复购率。而且在后续的产品口味开发上也是要靠师傅的手艺。

　　第三，食材

　　好的食材才能做出好的味道，食材的质量决定了脆皮烤肉成品的质量。新鲜的肉和冷冻的肉，新鲜的菜和变质的菜，比起来，无论是香味、口感都有天壤之别。新鲜肉吃起来肉香味足，细嫩滑口，瘦肉有嚼劲而不柴；冷冻肉吃起来肥肉发面，香味寡淡，没嚼劲，瘦肉很柴，嚼在嘴里像棉花一样嚼不烂。因此，脆皮烤肉原材料的质地也是决定了脆皮烤肉香味的关键。脆皮烤肉最好的香味是来自于食材本身的本味，在购买食材的时候，一定不能贪图便宜而购买劣质食品，能买新鲜的绝不买冷冻的。只有保证了产品的品质，生意才会越做越好。

　　经营技巧

　　一、开脆皮烤肉店的经营技巧之价格合理

　　建议每季度都推出几种特色美食，以此来吸引顾客，让顾客觉得每天都能品尝到新鲜的脆皮烤肉。其实顾客在消费的时候也非常看重价格，如果说店里的脆皮烤肉味道非常好，但价格偏贵，那么顾客下次肯定就不愿意再一次消费了。

　　二、开脆皮烤肉店的经营技巧之店面形象

　　良好的店面形象会引起不少消费者的关注，因此脆皮烤肉店在装修的时候一定要凸显出店铺的特色，这是非常好的一种宣传方法。好的店面形象顾客扫了一眼之后就想要进店消费，但如果说店内脏乱差，那么顾客都不想进去，更不要提消费了。

　　三、开脆皮烤肉店的经营技巧之服务质量

　　对于脆皮烤肉店的服务人员，除了要做好点餐上餐之外，还要了解他们的需求并记牢有没有忌口的东西和注意防烫。

　　四、开脆皮烤肉店的经营技巧之宣传活动

　　脆皮烤肉店是必须要定期搞活动的，就比如说集赞送礼品，每日特价，也可以设置一些主题活动，这样的活动虽然看起来很普通，但却能吸引不少顾客。