开水煮肉片店能赚钱吗？水煮肉片的市场前景怎么样？水煮肉片怎么做好吃？

　　水煮肉片是川菜当中最著名的一道菜，因肉片未经滑油，以水煮熟故名“水煮肉片”。相传在北宋年间，四川自贡产井盐，都是靠牛来拉车作为动力的。所以当地有很多牛，因为工作量很大，体力透支，就被淘汰掉了。这些被淘汰了的牛，当地人就把它们宰了，切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮，非常好吃。这就是水煮肉片的来历。现在水煮肉片有了新的发展方向，那么开水煮肉片店能赚钱吗？水煮肉片的市场前景怎么样？水煮肉片怎么做好吃？

　　市场前景

　　民以食为天，不管是在什么样子的社会大环境之下，餐饮行业任是众多行业中的朝阳产业。加上现代化的节奏不断地加快，人们在外就餐的频次越来越高。

　　餐饮行业发展前景显而易见的是好的。就整体餐饮大市场而言，我国餐饮行业处在一个发展的大时期，市场潜力巨大，长期发展趋势良好。现代的餐饮行业，餐饮品牌培育越来越重要，餐饮文化成为餐饮企业竞争的核心。科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。

　　说起水煮肉片这个起源于川渝地区的特色小吃，可是百姓智慧在美食上优秀的体现，不仅受到了川渝地区人的喜爱，重要的是它吸引了全世界人的喜爱，有着很好的大众基础，具有非常好的市场发展空间。水煮肉片在现在的餐饮行业中也迎来了新的发展，采用1+1的模式，就是水煮肉片加麻辣烫的经营方式，以水煮肉片为底可搭配的蔬菜肉类更多了，自然喜欢的人越多。

　　据相关数据显示，喜欢吃水煮肉片的人，大多对水煮肉片、冒菜、串串或者酸辣粉等等也都倾爱有加。而水煮肉片刚好迎合了消费者的喜爱，不仅集合了这些品类的特色，而且还进行了不同的搭配，组成了不同的营养套餐。

　　水煮肉片经营单店的难度比较小，成本也低，菜品的制作流程的也相对简单，单是备料工作就要比传统餐饮模式省很多事，也更容易管理。运营简单稳定，只要价格合适，回本很快。另一方面也能吸引一些喜欢新事物的顾客，如今小吃消费的主力军是90后、00后，这是一群有着特立独行的个性消费者，他们跟风倾向于尝试一些新奇的东西。

　　现在创业开水煮肉片店是个不错的选择，毕竟现在的水煮肉片行业市场“钱”景是比较广阔的，只要大家选择市面上一些靠谱且有实力的水煮肉片加盟品牌创业开店，经营起来是比较轻松的，便可省。心无忧的创业开店。以大市场作为保障，从我国餐饮行业发展呈现的明显态势来看，水煮肉片麻辣烫是一颗备受关注，冉冉升起的新星，是餐饮界的后起之秀，有着非常好的市场发展前景和投资潜力。

　　水煮肉片的做法

　　食材原料：猪精瘦肉400g、郫县豆瓣酱适量、火锅料1小块、豆芽适量、小青菜2颗、蒜1头、大葱1小段、姜1块、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1勺、蛋清1个、熟白芝麻1汤匙、盐适量、小葱2颗；

　　制作步骤

　　步骤1、猪精瘦肉或里脊肉切成薄片，放入碗内，加1汤匙料酒，1汤匙生抽，1勺白胡椒粉，1个蛋清，适量淀粉，适量盐用手抓均，腌制15分钟；

　　步骤2、配菜，可以用自己喜欢的任何菜，这里我用的是豆芽和小青菜；

　　步骤3、葱姜蒜切末，干辣椒切小段，用干辣椒和花椒，主要是切碎做成辣椒面，当作配料，制作方法是热锅倒入少量的油，油温升高后倒入干辣椒段，花椒，小火煸出香味，捞出，用刀切碎；

　　步骤4、1汤匙郫县豆瓣酱，1小块火锅料，1汤匙白芝麻，小葱切碎，炸好切碎的花椒辣椒面，不要切太碎，能能看到小片即可；

　　步骤5、热锅凉油，油温升高后倒入葱姜蒜末，爆出香味；

　　步骤6、倒入郫县豆瓣酱炒出红油；

　　步骤7、倒入火锅料，用锅铲铲碎，炒开；

　　步骤8、锅内倒入适量清水，加入适量的盐，大火烧开；

　　步骤9、下入豆芽煮1分钟左右，再加入青菜；

　　步骤10、捞出煮好的豆芽，青菜，码放在汤碗底部；

　　步骤11、水比较开的情况下，下入肉片，不要一下全倒进去，一片一片的放进去，更容易煮熟，煮肉片要小火慢煮，不要频繁搅动，防止脱芡，一面煮至发白后再搅动；

　　步骤12、煮至肉片两面发白，用筷子夹起来，感觉比较滑就可以了，捞出肉片码放在汤碗中；

　　步骤13、将锅内的汤汁，用漏勺捞出杂质后，倒入汤碗中，不要到太多，稍微没过肉片即可，放大蒜末，小葱末，辣椒面；

　　步骤14、另起一锅，倒入适量的油，烧热至八、九成热时分3次倒在肉片上，撒上熟芝麻即可。