开蜂蜜专卖店经营要注意什么？蜂蜜专卖店经营管理怎么做？

　　随着人民生活水平的不断提高，养生保健意识的不断增强，蜂蜜作为大自然赐予人类的营养佳品，以其纯天然、营养丰富的特性，满足不同消费人群的需求，已经被越来越多的人接受和认可。随着高端产品-天然成熟蜜的产量和销量的不断增加，预示着人们的消费观念、生活习惯已经开始改变，蜂蜜与其他保健产品相比，具有很强的市场生命力和巨大的市场潜力。那么开蜂蜜专卖店经营要注意什么？蜂蜜专卖店经营管理怎么做？

　　注意事项

　　一、注意店面清洁

　　蜂蜜店经营过程中必须要注意的细节就是店面的清洁问题。如果一家店，店面卫生工作做得不好，整体看起来很脏，不管商品有多好都难以形成吸引力。蝇虫和鼠害的问题，是经营者头痛又无奈的事情,偏偏这些又是消费者在意、难管控的地方。

　　想要应对这些问题，经营者必须要找到合适的方法，比如说在进行装修的时候就要加上防虫和防鼠的设施，包括下水道、防鼠网或者是纱网。在日常经营的过程中，要进行定期的清洁，主要是做好灭虫灭鼠的工作。

　　二、原材料来源合法安全

　　这就涉及到了采购的问题，不少经营者只关注了采购的成本，却没有考虑到食品安全。大型餐企的原材料采购都要求有正规的渠道，有相关的验收证明或者产地证明,进口原材料或者半成品的原材料需要有食品安全相关资质的。如果说想要卖出更多的蜂蜜，需要选择正规的供应商，这样才能够确保原材料安全合法。经营者要提前进行市场考察，多去走访一下相关的供应商，逐渐建立起自己的溯源系统。

　　三、注意杜绝非法添加添加剂

　　食品安全一向都是人们非常重视的问题，无论是什么样的蜂蜜店，都必须要将其放在首位，而影响食品安全很重要的一点就是乱用添加剂，如常规色素或食用碱没有按照国家标准使用或者是用化学剂替代调料。无论如何要将顾客的健康放在第一位。

　　虽然说食品添加剂可以使用，但是食品添加剂的使用原则应该是"非必要不使用”,更不能用于掩盖食品腐败变质。如果说经营者投机取巧，想要通过这样的方法来控制成本，那就大错特错了，不仅会影响蜂蜜的味道，而且一旦被查到，给店铺带来的将是灭顶之灾。

　　管理事项

　　1、蜂蜜的进货方面

　　生活中，想要经营好蜂蜜店，首先要保证蜂蜜的品质，比如要从进货渠道入手，选择一个正规的蜂蜜进货渠道，可以高质量的保证蜂蜜的销售量。其次，对于消费者来说，同样的蜂蜜肯定会优先选择价格实惠的，所以要求经营者可以把价格定位好。当然为了保持蜂蜜的销量，有必要在固定的一段时间内评估大约的销售量，这样可以给以后的销售带来便利。

　　2、蜂蜜的管理方面

　　即使蜂蜜店的生意再不错，也不可能保证店里每一次的进货量都能在期望时间里卖完。因此，对于售完之后剩下的蜂蜜，作为经营者，必须要弄清楚这些蜂蜜为什么没有销售出去，是因为进货量太大的缘故还是因为没有市场的缘故，这一点非常重要，可以影响整体的利润。当然，店经营者也应该考虑是否是因为蜂蜜的包装不好或者价格定位不合理，导致降低了消费者的购买率。

　　3、蜂蜜的销售方面

　　经营者在蜂蜜的展示方面应该要下功夫，预备盛放蜂蜜的容器要干净，这样可以使消费者能够有一个好的购物心情。经营者应将蜂蜜进行分类处理，把好蜂蜜放在利润比较好的排序上，如果蜂蜜卖不完的话，可以搞一些促价活动，让来店购物的消费者能够以低廉的价格购买到自己所需要的蜂蜜，这样的话，能够尽可能的保证蜂蜜的新鲜度。