开冒菜店要怎么节省成本？冒菜店有什么经营策略？

　　冒菜是在一些大城市的小吃一条街里经常能见到的一种小吃，因其独特的口味受到了很多食客的喜爱，这也是它深受欢迎的原因。但开冒菜店真也没有想象中的那么容易，就算是小本经营小吃也是需要经验和技巧的。尤其是餐饮新手，想要开好一家冒菜店是需要具备一定的条件和经验的。冒菜的种类繁多，价格实惠，味道鲜美。很受消费者欢迎。那么开冒菜店要怎么节省成本？冒菜店有什么经营策略？

　　成本节省

　　1、确定成本标准

　　所谓的建立费用，就是确定各种费用的比重。冒菜的成本一部分来自于硬件，另一部分则是来自于食品，而食品的成本则是来自于原材料和半成品的采购，而不包括加工过程中的人力和其它费用。食品的费用比率由三个因素决定：购买时的价钱、每份菜肴的份量、菜单上的价格。

　　2、记录实际运营费用

　　在经营过程中，经常会遇到意想不到的困难，比如人为的原因，造成的浪费，或者由于自然灾害对原材料的价格造成的影响，都会直接影响到经营费用。因此，实际记录运营成本，并与预算开支水平相比较，能即时发现管理上的缺陷，并及时改进。

　　3、对照和评价

　　通常，实际费用通常要比标准费用高或者比标准费用低，但管理层应该在什么时候对运营情况进行调查和调整，这取决于双方的差异。在制定差异的时候，管理者应该先对时间和次序进行评价，避免本末倒置，从而达到控制目标。

　　店面的成本很高，但食品是主要的生活必需品，再加上租金、水电等固定的生活必需品，食品的价格会有很大的波动。原料的成本可以通过蔬菜、肉类供应商、运输方式来解决，一般情况下，经营者都会多加一些，超出一定的数量，以防出现什么意外。

　　经营冒菜店，需要的是一种科学的管理，一种良好的经营方式，可以让它的发展变得更加的美好。

　　经营策略

　　1、提升冒菜的品牌影响力

　　冒菜店的季节一般都是在秋季和冬季，在这个时候，冒菜店可以在合适的时候举办一个自助式的冒菜文化节，地点可以在冒菜店或者冒菜店周边的广场上举行，在冒菜文化节期间可以请过往的游客免费品尝少量的菜品、在活动期间降低就餐的费用到26元，还可以举行抽奖、抽奖、抽奖等各种娱乐活动，增加冒菜店的关注度和品牌知名度。

　　2、店面不要过大

　　冒菜店的规模不能太大，四五十平米的话就已经足够了，冒菜店主要是薄利多销的模式，而且冒菜也方便走外卖和外带的模式，如果店铺面积过大，容易在视觉上给消费者造成人气不旺的印象，一顿冒菜的收入并不高，来这里吃饭的人也就少了，生意不好也就算了，浪费了大量的原材料。

　　3、保证菜品的品质。

　　丰富产品的风味，对产品的品质进行严格的控制，提高顾客对产品的满意程度。既然供应种类繁多，供顾客自由选择，那就必须有各种口味的菜肴，以迎合顾客的喜好，让不同口味的顾客能得到自己想要的东西。不同的味道、不同的味道，更要追求典型、地道的味道，否则难以捕捉到顾客的“灵魂”。

　　4、提升餐饮人员的个人品质

　　管理是一项很重要的工作，作为一个普通的顾客，经理可以亲自到其他餐厅的餐厅体验，也可以参与到行业中的参观学习，既可以学习到同行的管理经验，也可以将冒菜店存在的问题同餐饮经营同行现场进行交流讨论，进而看到经营管理者在管理过程中存在的不足，并能找到适合自己的解决办法。