开串串店经营要注意什么？串串店内部管理要怎么做？

　　串串这个词火起来现已有许多年了，特别是最近几年，串串职业的盈余额在显着的增加，开展非常的敏捷，并且没有呈现过盈余额下降的趋势。串串这款美食现已渐渐的被更多的消费者所承受，并且渐渐在成为人们生活必需品，所以这样看来潜力仍是非常大的。串串行业一直是在快速的发展之中，在市场上有着非常庞大的消费群体，取得了许多消费者的认可。那么开串串店经营要注意什么？串串店内部管理要怎么做？

　　经营事项

　　一、不要自娱自乐，把自己口味当成顾客的喜好

　　刚开始做餐饮的都有这种问题,一个产品自己觉得好吃的不得了，然后就觉得它肯定能在市场上大卖，幻想很快就能赚大钱，然而结果一般都是被打脸。设想一下一个喜欢吃川菜的广东人，在一群广东人聚集的地方开一个川菜馆会怎么样，不考虑自己和顾客的实际情况，不做具体的分析，而只是空想，只会让自己的店铺生意越来越差。所以在不同的地方就要进行一定的本土化改变，餐饮创业更是要脚踏实地，一点点摸索。

　　二、不要轻视顾客的意见

　　面对顾客的质疑和情绪，无动于衷会毁了自己的店，特别是在当下这个信息时代。一个顾客的一条朋友圈可能导致十几个甚至几十个顾客的流失，这种负面口碑带来的滚雪球效应不容小视。这相当于给这家店做了负面的广告，一个人可能影响有限，但这种服务方式肯定还会造成更多的顾客流失。只有真正从心底把顾客当成上帝，把顾客提出的意见积极改正，这样顾客的朋友圈也可能成为你的宣传渠道，为你树立良好的口碑。

　　三、不要随随便便就打价格战

　　在竞争十分激烈的时候，很多餐馆会竞相降价去吸引顾客，你比我便宜，我比你更便宜，殊不知这对自己的极大的伤害。顾客去一家餐厅吃饭，不光看中产品的价格，更重要的是口味和服务，单纯想从价格上吸引顾客是本末倒置,而且还会极大的压缩自己的利润空间。另外一些利润本身就很低的品类本身就不适合打价格战,比如说快餐，一旦消费者对低价形成了习惯，那价格就提不起来了。营销活动和策略要审时度势,结合自己的实际情况,目的明确,不盲目跟风,这样才能对公司起到积极作用。

　　店内管理

　　1、对店内的工作进行明确分工，并实行责任制

　　这是串串店管理中的一个重点环节。一个好的串串店一定是一个团结协作的店，这不仅是店内员工的共识，也是串串店老板必须要做到的。同时为了确保串串店经营的有序性，串串店老板还需要做到对店内的工作进行明确分工，并实行责任制。

　　2、建立沟通渠道，方便沟通

　　除了定期的沟通，老板还应与其他员工建立联系的方式来帮助员工更好地工作。例如可以通过短信方式告知每位员工公司附近的准确位置。或者直接通过电话和短信来告知每个员工如何通过网络沟通工作，并将每个人安排在工作地点的最合适的位置上以及如何处理好自己的事情。另外，还可以通过电话和短信以及电子邮件来与员工沟通工作。这样做既可以帮助员工更好地工作，也可以避免冲突。

　　3、员工能力的培养

　　作为一个串串店老板，应该懂得给店铺培养员工的能力。现在的顾客大多是手机党、网购党等等，如果没有良好的员工能力培养和激励会导致很多问题。虽然老板并不知道每个员工的性格爱好等基础数据。但是对于每个员工每天的工作任务等基本数据需要知道。所以老板必须要重视和培养他们的能力水平。让每个员工都能找到适合自己工作能力，并且能够发挥自身优势给店铺带来收益。