开寿司店要注意什么？寿司店怎么规划能提高营业额？

　　寿司在公元九二七年完成的平安时代法典《延喜式》中，就已有记载，为日本传统食品，诞生于弥生时代末期。当时的寿司指的是日本列岛先民保存鱼的一种方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳（即鱼鮨寿司）。在当今的社会市场中，越来越多的朋友们选择投资创业或者加盟店铺。寿司就是一个不错的项目，那么开寿司店要注意什么？寿司店怎么规划能提高营业额？

　　注意事项

　　1、对选址有讲究

　　开寿司店的选址是一个重要的问题，选址不当，可能会影响寿司店的经营。选址必须要看市场需求、看目标顾客群体是什么，根据这些来确定店址和位置，再进行选址。店面面积是固定的，但店址是否适合经营寿司店，还要结合租金、地段、商圈等综合考虑。另外要注意：尽量选择附近有超市或者菜场等人流集中的地方作为经营场地。

　　2、商圈选择很重要

　　商圈的选择也很重要，如果不知道该怎么选商圈，那么可以咨询一下我们。商圈位置的选择：对于新手来说，一般以开店地址的附近为佳，因为新手在创业前期资金不多。关于商圈选择：对于新手来说，由于经验不足、缺乏专业的市场分析，所以一定要从实际出发。比如我们有做过一个例子：这是一家寿司店的地址，位于某社区里面，每天人流量非常大，但是位置不好，店铺旁边就是停车场和公交车站，交通条件不优越。

　　3、交通是否方便

　　寿司店的选址一般会选在大型的商场或超市附近，因为寿司房一般都有比较大的面积，而且一般会是三层以上。如果是在一些居民区附近，交通相对来说就比较方便，因为居民区都有自己的小花园或绿化带，而且居民活动多。如果是在比较繁华的街道附近或者社区周边等商业活动相对旺盛的区域，就容易造成人流堵塞。

　　4、门面的装修

　　门面的装修可以采用明亮大气的，但是要注意颜色搭配上一定是和谐的，而不是花里胡哨的。寿司店门面要保持干净整洁，墙面应以白色为主，不能太多颜色。店面需要有足够的空间容纳寿司以及与之相关的各种服务器材，一般面积大小为2-3平米。在店面装修时要注意保持室内光线充足且明亮，同时要注意店内温度不能太高或者是太低都会影响到寿司食物的质量和口味。装修时可以将店面进行分区并设计，不同区域有不同的展示区域。

　　5、店面面积大小

　　如果你的寿司店面积太小，顾客会觉得你不够档次，没有人气。相反，如果店面面积过大就容易造成顾客拥挤，在一定程度上降低了顾客的满意度，所以，寿司店的面积一般以20~30平方米为宜。

　　经营规划

　　开一家店不是什么难事，但如何增加自己的生意，才是最重要的。毕竟，投资商们都是想要看到收益，把成本给收回的。要想增加销售额，就要从顾客和自己的产品入手。

　　第一，精准定位客户

　　寿司是一种大众化的小吃美食，目标人群很多，大部分都是中低收入人群，所以他们更看重的是口味和物美价廉。在都市中，年轻女性群体、学生群体和白领群体最为普遍。根据调查，大部分的女生都喜欢吃一些刺激的食品，而女生们更倾向于便宜的食物，这样的价格，对学生和打工的人来说都是可以接受的，而这样的定位，将会影响到店铺的长远发展。

　　第二个选择好的店面

　　在确定了客户之后，选择合适的店面是很重要的一环，现在已经不是酒香不怕巷子深的时代了，一个好的店面是最大的利润来源。餐厅的位置将会影响到你未来的70%的生意，餐厅一般都会选择在人流密集的商业区，比如学校，写字楼，住宅区，这里的店面租金会比较高，但也会带来大量的顾客。投资人在选择地点时，应尽可能选择租金水平较高、客流较多的区域。

　　第三，严格控制和保障食品安全

　　如果投资人做到了这两点，那么这最后一条，就能决定这家店的长远发展了。如果卫生问题出了问题，不仅会影响到客人的数量，还会让店里的顾客失去信心，久而久之，这家店就会关门。只有把卫生做好，餐厅的长期发展才是最重要的，为了眼前的利益，不能为了一时的利益去赚钱。