开自助烤肉店要怎么做规划把握潮流吸引顾客？自助烤肉有什么优势？

　　民以食为天，餐饮业作为日常生活必不可少缺的一环，势必成为未来经济增长的重要一环，烤肉作为餐饮行业中的组成部分，在市场向好大环境下必然会得到积极的发展。随着广大的消费者对烤肉的热爱逐渐增加，烤肉店的发展前景也是较为广阔的。那么开自助烤肉店要怎么做规划把握潮流吸引顾客？自助烤肉有什么优势？

　　发展规划

　　一、未来自助烤肉市场的整体趋势是连锁化、品牌化经自助烤肉消费市场的调查研究发现，目前消费的主力军80-90后消费的要求越来越苛刻、除了关注健康，同时也越来越理性。面对琳琅满目的产品在追求口味的同时，也越来越讲究档次和良好的就餐环境，更加注重品牌效应。随着Z时代消费群体的崛起，城市的升级改造，行业将迎来升级窗口期，连锁化、品牌化将会是自助烤肉行业未来发展的趋势。

　　二、细分市场越发明显，中式自助烤肉“异军突起”从2019年开始，自助烤肉在餐饮业就已经开始“崭露头角”，并迅速发展，频繁的引起各路人马的关注。近两年，在自助烤肉赛道中，人们钟情的韩式自助烤肉、日式自助烤肉虽然依旧活跃，但并不像以往那样“一家独大”，相反的，随着中国综合国力的提升，国人民族自信心的增强，一批具有中国特色的中式自助烤肉大放异彩，据《中国餐饮大数据2021》显示，2019年中式烧烤市场规模约为2200亿元。

　　三、强化社交功能、有特色、重体验等多维度创新是王道在产品上的创新也随着消费需求的多元化和个性化表现的越来越抢眼。行业未来的竞争模式将会是时尚休闲、个性突出、有餐饮社交氛围的新消费场景。同时美团点评更新发布的《中国餐饮报告》中也提到，烧烤自助烤肉行业的发展趋势呈现“场景化、品牌化、多业态”。场景化也就是通过场景布置，营造一个氛围，让食客在吃自助烤肉的同时，体验这个氛围，为餐厅增强记忆点。

　　市场优势

　　1、自助烤肉市场消费潜力巨大

　　根据相关数据显示，目前我国自助烤肉行业占据了餐饮市场33.6%份额，已经成为了我国餐饮行业第二大品类。随着城市化的加快，在消费者消费升级的推动下，消费年轻化趋势明显。吃自助烤肉作为聊天、解压的方式，十分受到消费市场欢迎。自助烤肉行业有着广阔的需求市场，消费潜力巨大。

　　2、外卖规模扩大推动自助烤肉行业发展

　　受到外卖行业发展的影响，特别是在新冠疫情之下，越来越多的店铺开通了外卖业务，人们也开始利用外卖平台进行自助烤肉消费。随着外卖市场的崛起，人们对不出门就能享受到自助烤肉外卖的需求越来越大。在外卖规模扩大的推动下，自助烤肉行业发展迅速。

　　3、地域性自助烤肉品牌发展迅速

　　我国自助烤肉行业呈现出地域性较强的特点，广东、江苏、山东、浙江以及四川等地区的自助烤肉门店数星较多。由于自助烤肉品牌地域深耕的特点，自助烤肉品牌区域发展迅速。在地域性自助烤肉品牌发展的带动下，投资加盟自助烤肉行业开店前景可观，品牌实力雄厚。