开一个菜煎饼店怎么样？菜煎饼的市场前景怎么样？菜煎饼怎么做好吃？

　　菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄（滕州菜煎饼）、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。那么开一个菜煎饼店怎么样？菜煎饼的市场前景怎么样？菜煎饼怎么做好吃？

　　市场前景

　　菜煎饼行业的发展离不开面粉行业的支持。面粉食物消费主要在家庭消费、餐饮业消费及食品工业消费。从近年来的发展趋势来看家庭消费总量、占比、人均呈现持续下滑态势，餐饮消费和食品工业的消费均呈现较快增长，经济发展状况越好，餐饮及食品工业发展越快，他们的占比会有更多的提升。最近两年因为疫情家庭消费量有所增长，2020年人均消费24.1公斤，重返高位，最近两年居民收入大幅下降，在外消费大幅下降，家庭消费增长回升。

　　现在卖菜煎饼也是非常有优势的，菜煎饼符合一日三餐的标准，从早到晚都可以售卖，这一点也能提高创业者的收入。与其他中式小吃不同，菜煎饼不论是食材、制造，还是样式都颇具创意，再加上秘制调料，然后让看似简单的菜煎饼，口味变得丰富起来，并且养分价值高，菜煎饼多数以新鲜蔬菜为原材料，融合现代营养科学，不断创新和研发，也迎合了现在消费者们绿色健康的饮食理念。事实证明这种天然健康的食物，很是受消费者的青睐。

　　菜煎饼的做法

　　准备工具：煎饼炉，鏊子，面糊桶，刮板/坯子，铲子，刷子，油擦子，菜煎饼盘或硬纸板，卫生纸，三轮车，小板凳。

　　准备材料：面粉，杂粮，水（或成品煎饼皮），鸡蛋，火腿肠，豆腐，粉条，各种时令蔬菜，材料面，油。

　　1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。

　　2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。

　　3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳，菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后倒在煎饼上，在坳子上烤熟。菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香。

　　4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。

　　备注：菜煎饼适合趁热当场食用，携带后会失去原味。