投资卤菜店需要哪些费用？如何管理人工？

　　卤菜在餐饮市场上许多地方都可以看到，不论是在餐厅还是在路边摊铺，还有许多的夜市都会准备卤菜这类食品，因为具备丰富口味，所以喜欢的人非常多。

　　开店费用

　　一、开店房租

　　经营一家店铺房租是不可少的，这是开店的基础；然而现在用房成本逐渐增高，选择怎样的店铺还是要根据自己的情况来定；如果卤味做得也很好，有进步空间，那么就开店的好地方可以提高利润。

　　二、店铺设备

　　卤菜店内也是需要加工设备的，主要有操作台，用来切割菜品，还需要有洗菜池，用来清洗菜品；除此之外，还要准备一口或者是卤菜桶；在柜台还需要准备一些托盘，做好的食材需要盛放。

　　三、食材购置

　　店铺的主要损耗就是食材，因为卤菜的品种非常多，所以经营者每天必须准备十几二十中菜品，这样才能够满足消费者的需求；卤菜这类小吃主要都是肉类、蔬菜两种，当然也不乏有海鲜，根据自己的情况来定。

　　管理人工

　　一、加强培训

　　店铺的员工其实与店铺的生意是紧密相连的，这一点要尤其重视；在经营店铺的时候要迅速找到问题，并且观察员工，将问题以直接或者是直接的方式告知员工；同时还要持续的提高管理素质，形成一直高质量的团队。

　　二、定好排班

　　在制定排班的时候一定要根据员工情况来定，店铺的员工其实就是店铺运营的主要人员，让员工满意了，这样才能够使得员工认真努力的经营店铺；在制定的时候协调好员工之间的关系可以让工作事半功倍。

　　店铺开在哪里好？

　　1、大学附近，卤菜这类美食是许多青年人爱吃的食品，选择这附近售卖每天利润非常稳定，并且复购率很强，是不错的选择地段。

　　2、商场附近，在这附近开店非常不错，每天人流量非常大，在这里的人群消费力也普遍较高，所以只要卤菜的味道好，利润是非常可观的。