投资卤菜店能赚多少钱？有什么经营技巧？

　　现在人们的生活质量飞速提高，在吃面前也进一步提升；卤菜这类食品已经伴随国人千年，不仅种类丰富，同时成本非常低，成为许多人非常看重的餐饮之一。

　　开店盈利

　　卤味可以说是非常赚钱的一个行业，我们走在街头巷尾几乎有很多地方都有售卖，并且各种各样的卤味感觉十分的有烟火气，所以备受经营者和消费者的喜爱。

　　好的卤菜口味人们吃过一次如果喜欢，那么后续就还会再来食用，反之如果味道差的话那就很难吸引到顾客；同时店铺的位置也很重要，店铺开在显眼、交通便利、人流量大等优势位置，那么利润必然会高许多。

　　开家卤菜店按照65平米的店面估算，人均单价大约为31元，日消费140笔，月营收大约13万元。毛利率在63%左右，扣除每月的硬性支持，店铺房租1.3万元，员工工资8000元，店铺的纯利润为5.8万元，一年即有69.6万元的收益。

　　经营技巧

　　一、网络宣传

　　别看自己只是一个卤菜铺，但是想要赚钱也是需要做下功夫的；现在互联网发达，在网络平台中发布一些自己店铺里的卤菜，能够让更多消费者看到，这样能够有效的提升知名度。

　　二、菜品口味

　　卤菜店能否赚钱核心因素就取决于口味，好的味道能够符合消费者的需求那么就能够稳步盈利；反之，试想我们买一份味道不好的卤菜，大多数也不会再来购买了吧，这是一个道理。

　　如何存放卤水

　　卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。首先要撇除浮油、浮沫。

　　卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。