开巧克力店经营规划该怎么做？巧克力店怎么提高利润控制成本？

　　休闲食品的发展速度出乎意料之外，当然也是在情理之中。零食行业发展迅速是因为人们在后面推波助澜，因为零食产品是人们日常生活中不可缺少的一部分，人们都非常喜欢在工作之余、闲暇之时吃点小零食打发下时间或者是满足下自己的口福。巧克力作为人们打发时间的中重要零食，被很多消费者喜欢。那么开巧克力店经营规划该怎么做？巧克力店怎么提高利润控制成本？

　　经营规划

　　第一、精准定位顾客群体

　　巧克力属于大众糖果零食，受众面较广，消费者多是中低收入者，他们讲究的就是味道好以及价格实惠。在城市最常见的为年轻女性群体、学生群体以及上班族。据数据统计，学生喜欢低廉实惠的巧克力，巧克力的价格其实区间很大，便宜实惠的也有，而且现在不少的巧克力店都是以平价作为卖点，这个定位的准确性将影响到门店生意的长期发展。

　　第二、挑选优质店面选址

　　在确定顾客群体后，开店非常重要的一点就是店铺选址，如今已不再是酒香不怕巷子深的年代，好的店铺地址是赚钱的关键点。店铺选址的好坏将决定你以后生意的70%，巧克力店铺的选址一般定位在人流量多的商业地带，学校办公楼居民小区地带，此地区的门面租金可能相对较高，但回报的是大批的顾客流量。投资者在选址时尽量选址租金在自己能力范围内，客流量最大的地区。

　　第三、严控保障食品卫生

　　如果投资者在前两项做好了，那最后一项则是决定店铺是否长久发展的决定因素。国人对食品卫生的关注度是十分高的，一旦出现卫生问题，损失顾客流量不说，店铺也会面临消费者的不信任，久之还可造成店铺的倒闭。所有从事巧克力行业的投资者，唯有在卫生这方面做好，店铺的长远发展才不会是问题，唯利是图只看中一时利益并不可取。

　　成本控制

　　1、巧克力原料少买、勤买

　　作为一家手工巧克力加盟店的经营者，整个店面一个月的盈利情况，一个季度的盈利情况都是相当清楚的。根据这一点，经营者自己要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料，遇到diy巧克力销售旺季的时候，就应多去采购几次。千万不要为了省事，以为旺季销得快，就一次性购入很多，一旦过了保质期，就会造成浪费。即使没过保质期，库存的货也要尽量用完再进，以免久放变质，影响巧克力的质量。总之，手工巧克力加盟店在原材料购买这个环节，如果把握好就可以为DIY巧克力店节省很多成本。

　　2、根据市场变化调整经营策略

　　市场动态决定了产品销售的走向。Diy巧克力店的经营者要及时了解市场信息及原料变化，适时调整店内产品。在原料的价格发生变化时，相应的产品销售很好的情况下，可以多采购一些价格低、较耐贮存的产品。对于diy巧克力价格昂贵的原料，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，也应随时注意调整diy巧克力的价位，这样店面的利润才不会出现大的落差。

　　3、手工巧克力店打折促销

　　打折并不是开DIY巧克力店的最佳经营手段，然而有时候打折促销却能留住很多客户，许多顾客都贪小便宜。例如，有些老顾客经常会要求diy巧克力店送一些小礼品。我们可以送一些成本较低且有一定特色的小食品，这也可以作为DIY巧克力店的一种宣传手段。这样不仅能使顾客感觉受惠，DIY巧克力店又不会产生很大的损失。同时借助于节日营销也不失为一种手段。在每个节日来临时，推出一些优惠活动，不但能与时俱进，营造节日氛围，而且可以帮助DIY巧克力店提升业绩。

　　4、手工巧克力店质量保障

　　手工巧克力店采购回来的原料要保证质量。验货员要仔细检查原材料。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收；初加工人员要不予加工；服务员有权不出售。只有手工巧克力店各流通环节环环相扣，才能保证店面的质量和声誉。对采购回来的良好原料，应做到物尽其用，好钢用到刀刃上。