湘菜店加盟如何选择品牌？有哪些特色湘菜？

　　湖南，地处中国中部、长江中游，是华夏文明的重要发祥地之一，湖南美食用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

　　品牌选择

　　一、品牌考察

　　加盟商在选择加盟湘菜馆店铺时，必须注意考察所看好的品牌，这点非常重要；考察门店要从多方面入手，一方面是品牌旗下店铺的现状，此外还需要了解总公司的状况。

　　二、开店扶持

　　加盟店铺对于加盟商扶持是至关重要的，可以有效的辅助店铺经营，选择加盟店起码要有运营、选址这些方面的扶持，对于店铺的后期维护也是需要的，这样才能够让店铺更加稳固。

　　特色湘菜

　　一、剁椒鱼头

　　是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，通常以哺鱼鱼头、剁椒为主料，配以油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

　　二、麻辣子鸡

　　麻辣子鸡以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，很受欢迎。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。

　　三、臭豆腐

　　虽然是一种小吃，但是湘菜种不可少的食品，颜色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人；臭豆腐以优质黄豆为原料，它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。

　　湖南传统名菜

　　1、东安子鸡

　　是湖南的传统名菜，又叫东安鸡，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡，国宴菜谱之一、八大湘菜之首；相传唐玄宗开元年间就已经出现，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客言吃后非常满意。

　　2、腊味合蒸

　　取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成；将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，湖南流行最早的一种特色风味菜。湖南腊肉历史悠久，在2000多年前已开始制作腊肉。