开春饼店能赚钱吗？春饼怎么做好吃？

　　春饼，是用面粉烙制的薄饼，常裹卷萝卜细丝和其他辛味蔬菜共食。吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，称为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”那么开春饼店能赚钱吗？春饼怎么做好吃？

　　市场前景

　　春饼皮是用普通面粉，高筋面粉，还有一点全麦面粉这三种面粉做成的，市场前景非常的理想，其遍布新加坡、中国、马来西亚和美国的分工厂每天大约生产3500万张饼皮，90%的产品出口到全球49个国家。

　　春饼销售市场的进一步拓展。正如人们所知，简单、便捷的快餐在国外饮食中很受欢迎，冷冻春饼只需要过油炸或煎制后就能食用，酥脆的口感和盛行的炸鸡一类食品很是相似，所以春饼走出国门后大受认可。近年来，以河北、福建、浙江为代表的地区产出的春饼陆续销往美国、英国、瑞士、丹麦等二十余个国家和地区。另据博智食品及饮料研究中心报告显示，2020年全球冷冻春饼市场规模达到35亿元，预计未来几年将以5.6%的年复合增长率持续发展。

　　而伴随着春饼有了市场，落实品质问题也将更好地推动产品立足市场，尤其是在速冻食品大行其道的背景下，春饼生产技术得以不断提升。当下，速冻食品生产主要是通过速冻设备在-18℃以下的环境中对食物进行急速低温冷冻，这样的方式能够更有效地锁住食物中的水分、汁液，还能遏制微生物的繁殖，食物口感、品质和保质期限都能得到提高，对于春饼而言就能更好地还原蔬菜等馅料的风味。

　　春饼的做法

　　制作材料：面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

　　制作过程：

　　饼胚

　　1、将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

　　2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。

　　3．取两张小面饼，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

　　烙饼

　　1、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。

　　2、饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。

　　3、取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。

　　4、拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。

　　小贴士：

　　小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。

　　配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。