开辣子鸡店能赚钱吗？辣子鸡行业在餐饮市场的前景怎么样？辣子鸡怎么做好吃？

　　辣子鸡是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。那么开辣子鸡店能赚钱吗？辣子鸡行业在餐饮市场的前景怎么样？辣子鸡怎么做好吃？

　　行业前景

　　随着饮食文化的交汇贯通，辣子鸡这道菜品出现在全国各地的餐桌上，消费者对于辣子鸡的需求也越来越大。这样的趋势促使辣子鸡行业走向整合化、品牌化的发展道路。

　　以往我们都是在菜馆等地方吃辣子鸡，但是每一家菜馆的口味都不一样，消费者觉得怎么有的辣子鸡好吃有的不好吃？为了避免这样的问题再严重所以整合市场上的辣子鸡已经刻不容缓。

　　而且整个餐饮行业都在朝着健康化发展，辣子鸡行业也不例外。本身辣子鸡用到的原材料就是鸡这种对人体健康有好处的家禽，当然不能用什么有问题的鸡或者用方法催熟的鸡，那样是有不好影响的。现在辣子鸡根据各个地方的不同口味设置了不同的辣度，胃不好的消费者吃辣子鸡的话，一定要点少辣或者微辣。这样既能品尝到辣子鸡的美味，又不会对自己身体不好。

　　现在人们不仅仅进店品牌美食，更多的是通过点外卖的方式。辣子鸡在外卖市场上也非常的受欢迎。整个辣子鸡行业的市场分为大众化和专业化，两个市场的需求量都在不断的增加。

　　根据以上两点来看，辣子鸡行业的整体发展前景还是很广阔的。

　　辣子鸡的做法

　　食材准备

　　整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。

　　制作步骤

　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用，干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

　　2.锅里烧油至7成热,，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

　　注意事项

　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。