脆皮烤肉店装修有什么技巧？开脆皮烤肉店经营要注意什么？

　　脆皮烤肉，采用的新鲜带皮五花肉进行烤制而成。这道烤肉可以说是外酥里嫩色泽金黄又解馋，吃过一口之后还想再吃第二口。脆皮烤肉是一道传统的粤菜，很多时候我们看到它的名字叫脆皮烧肉，为什么叫它脆皮烤肉呢，因为这道菜主要借助的烹饪方式是烤。脆皮烤肉刚出现之时，就迅速地吸引了一批批的消费者，因此也得到不少投资商的青睐。

　　装修技巧

　　要有合理的开放度，脆皮烤肉店外观根据经营脆皮烤肉特点和开放程度的不同，通常可以分为以下三种类型：

　　1、封闭型。这种类型的脆皮烤肉店面向大街的一面用橱窗或有色玻璃遮蔽起来，入口尽可能小些。采用这种形式设计别致，用料精细、豪华，使进店的顾客具有与众不同的优越感，觉得在这样的脆皮烤肉店很上档次。这样可以提供一个优雅、安静的氛围。

　　2、半封闭型。脆皮烤肉店人口适中，玻璃明亮，使顾客能看清店内的环境。它们的顾客预先都有进餐的计划，当看到店内进餐环境时，便会径直走人店内进行用餐。由此可见，这种脆皮烤肉店的外观的吸引力是至关重要的。

　　3、开放型。店面正对大街的一面全部开放，没有橱窗，顾客出入随便，没有任何障碍。在我国南方，实行全开放型的脆皮烤肉店多，而北方则少一些，这是由两地不同的气候决定的。三种不同的开放程度各有着自己的优势，经营者在设计脆皮烤肉店出人口时，必须考虑到自己的实际情况，而像久久丫鸭脖王此类前店后厂的类型，则以窗户形式面对顾客。

　　值得一提的是，经营者要从顾客的角度来设计店面，而不是相信自己的感觉和眼光。因此，应从下面几个方面来考虑店面的开放度：

　　第一，易被顾客看到。脆皮烤肉店的地点应选择在人流集中的街道和路旁方便顾客发现。

　　第二，方便顾客进入。顾客在发现脆皮烤肉店之后，很快产生一种亲和力，能很轻松地踏入脆皮烤肉店而不至于有任何抵抗情绪。有的脆皮烤肉店把门口的台阶砌得很高，往往使顾客感觉像在爬山。

　　第三，店内容易走动。店内布局合理，店内空间要广阔，顾客进入之后有一种宾至如归的亲切感，可以自由地走动而不至于有任何束缚感。

　　注意事项

　　第一，选址

　　选址对于一间实体店来说是非常重要的，可以说是选一个好地址，店铺就成功了一半，只选金角或银边，不选草肚边。金角就是L型位置，这个位置门店展示自由度高，充分展示门店的曝光度，是很多商家的必争之地。银边的位置仅次于金角，一般情况下只有三个，就是在一条街的第二、第三、第四的位置。草肚边就是除了金角和银边外的位置都属于。而一条直线街道，往往是最前面的一家和最后面的一家要好于中间部分。

　　第二，味道

　　脆皮烤肉的味道市决定这家脆皮烤肉店能不能赚钱的关键，掌握着店铺的主要核心，负责烤肉的师傅的水平和手艺决定了店以后是什么水平的烤肉技术，而技术决定了你烤肉的味道，味道又直接决定了你每天的营业额。味道是立业资本，只有好的味道才能刺激到顾客的味蕾，提高复购率。而且在后续的产品口味开发上也是要靠师傅的手艺。

　　第三，食材

　　好的食材才能做出好的味道，食材的质量决定了脆皮烤肉成品的质量。新鲜的肉和冷冻的肉，新鲜的菜和变质的菜，比起来，无论是香味、口感都有天壤之别。新鲜肉吃起来肉香味足，细嫩滑口，瘦肉有嚼劲而不柴；冷冻肉吃起来肥肉发面，香味寡淡，没嚼劲，瘦肉很柴，嚼在嘴里像棉花一样嚼不烂。因此，脆皮烤肉原材料的质地也是决定了脆皮烤肉香味的关键。脆皮烤肉最好的香味是来自于食材本身的本味，在购买食材的时候，一定不能贪图便宜而购买劣质食品，能买新鲜的绝不买冷冻的。只有保证了产品的品质，生意才会越做越好。