水煮肉片店选址要怎么选？水煮肉片店在小城市怎么经营？

　　随着社会经济的发展，越来越多的美食走出地域限制，出现在全国消费者的餐桌上，因此这些美食也焕发了不一样的生命力。水煮肉片是一道四川菜系美食，由猪瘦肉、莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜等食材制成，现在如雨后春笋般冒出来了不少的水煮肉片+麻辣烫的店，就是用麻辣烫的方式来做水煮肉片，能添加的食材多了，同时还吸引了不少消费者。

　　店铺选址

　　1、商圈整体评价

　　首先应该通过专业的商圈评估模型,对商圈的商业成熟度、业态竞争饱和度、工作日日均客流量指数、节假日日均客流量指数、节假日客流增长指数、客流吸引力指数、平均驻留时长、3公里/5公里客流、交通便利度指数、教育水平指数、办公指数、医疗水平指数、商圈人口密集度指数、商业活跃度指数、主流消费品牌门店集聚度、辐射半径指数等进行定量评估。

　　2、目标消费人群

　　顾客是店铺的收益来源，了解顾客知道他们的需求。消费群体覆盖范围广泛，各种阶段人群均有消费需求。那么选址就适合在居民集中的临街店铺、购物中心，美食广场或商业街附近。除了人口数量，还应关注候选店址周边的人口的性别、户籍地、收入水平、资产状况、消费水平、受教育程度、有无子女、子女年龄、有无房车、职业类型等。

　　3、商圈内水煮肉片业发展状况

　　要知道这些周边的店铺以后都会是自己店铺的竞争者，深入了解对方知道对方的优势和劣势，有利于自己店铺发展自己的长处。对于目标店址周边的餐饮店铺类别、数量，以及水煮肉片店店铺数、合计销售额、销售量、客单价等进行深度洞察。

　　4、用户评价

　　对于目标店址周边商圈的水煮肉片店,需要综合比较分析各家的好评率、差评率、评分星级、口味评分、服务评分、环境评分、用户评价标签、用户评价词云等，通过对比分析，了解所选位置目前水煮肉片店的发展状况，从而在开店前了解自己拟开的店预计会有什么样的竞争环境，并可通过智能算法与模型对未来的客流和盈利状况进行定量预测。

　　经营方法

　　1、把价格降下来

　　大城市市场的产品、服务等综合标准都能复制到小城市，才是真的下沉，而且还要根据市场成本属性调整价格，要让更多下级市场的消费者享受到高性价比的食物，否则下沉毫无意义。定价要实在，人都是满足了物质再追求精神生活，小城市城市人们精神层面的消费还是滞后的，所以不要妄图他为品牌溢价、第三空间、超体验这些虚无缥缈的东西买单。

　　2、产品、环境尽可能“高大上”，让顾客有面子

　　大城市城市出门吃饭多是“饥饿”需求，小城市多是社交需求，很大一部分顾客追求的就是“面子消费”，比如喝奶茶要喝潮流的，品牌的；吃水煮肉片要吃食材好，环境好的；但同时还要相对性价比，既不能太便宜，又不能太贵。所以，小城市城市好一些的餐厅，门头和店内装饰可以“奢华”为主，尽可能的满足一些活动需求，比如丧喜事、请人吃饭等。

　　3、懂互联网思维

　　在线上营销方面，小城市和大城市也大不相同，如果让大城市的年轻人发个朋友圈领一个水杯，他们要么水杯到手立马删除信息，要么直接拒绝，会觉得没必要有些麻烦。因为大城市是陌生社交圈，微信里面虽有几百上千个朋友，但都是点赞之交。而小城市是熟人圈、家族亲戚圈，朋友圈里都是熟人。圈子小，所以懂互联网思维的话，利用一些线上运营的技巧，就很容易做成一个网红店，在当地迅速产生影响力。

　　4、有人情味

　　下沉市场的消费者大多有人情敏感性，对人情味的关注大于经济性，小城市市场特点是熟人圈层，连接性强，重人际关系，消费决策也往往受熟人影响；面子和人情消费居多。到了小城市就能发现，顾客来了，老板都是笑嘻嘻地亲自去发烟，有喝酒的老主顾还会陪着喝一杯，这是小城市的通用法则。