开鱼火锅店有什么经营技巧？鱼火锅店淡季怎么经营？

　　人们对口腹之欲的追求永不会停止，这也决定了餐饮行业永远都不会消失，而且还会不断的有新的餐饮项目出现。最近几年随着火锅的食材选择越来越多，行业食材细化，鱼火锅横空出世，迅速在火锅行业站稳了脚跟。相较于其他的行业，餐饮业的创业门槛较低，在全民创业的时代，这行无疑是一个较好的选择，因对于创业者而言，鱼火锅店是一个不错的选择，那么开鱼火锅店有什么经营技巧？鱼火锅店淡季怎么经营？

　　经营技巧

　　经验技巧一、做好店内管理

　　鱼火锅不只要味道好，卫生、就餐环境、服务质量这些也是关键，鱼火锅加盟店的服务人员的衣着打扮，最好统一着装，给顾客井然有序的感觉。服务员服装的选择对于产品的突出尤为重要，它既要符合店面装修风格，又要突出所售产品特色。

　　经验技巧二、前期做好宣传推广

　　一家新开的鱼火锅加盟店，想引起消费者的注意，前期的宣传推广是不能少的。随着网络时代的盛行，现在的宣传模式和宣传手段已经很多了，无论是通过媒体报道，还是通过自媒体宣传，或者是线下广告覆盖，都要认真考虑。

　　经验技巧三、充分了解消费者的需求

　　顾客已经有了什么，他们缺少什么，需要什么，这二者之间一定存在差距，鱼火锅店的经营者必须了解这一差距。此外，顾客最想要的是什么，他们对自己的需要是否已经意识到，这些也都是从事营销的餐饮人员必须努力了解的。

　　经验技巧四、选好门店位置

　　选择适合的地址，我们建议这样的地址选择在学校、车站、闹市、步行街、及饮食一条街或小区内最为适合，门面的大小根据品牌的要求，以及自己情况来定，关键是鱼火锅加盟店的招牌一定要醒目，要有吸引力。

　　随着生活水平的提高，现在人对吃也越来越挑剔了。传统的鱼火锅很好吃的，但是现在富有特色的鱼火锅也受到年轻人的喜爱，开店经营用好这些营销技巧，多分析消费者的需求和市场环境，在激烈的市场竞争中赢得更多的发展空间。

　　淡季经营

　　1、鱼火锅店淡季开发新品制造卖点

　　餐饮行业和其它行业一样，都是需要不断推陈出新的。在夏季鱼火锅的淡季，如果还是采用传统的鱼火锅产品，不能吸引消费者。因此要求鱼火锅店进行适当的改变，研发试验新品种，比如开发清淡型鱼火锅、奶茶鱼火锅等，制造卖点，吸引大批消费者进店消费。

　　2、鱼火锅店淡季利用好各种促销手段

　　促销是很多餐饮店铺，都会采取的一种吸引流量的经营策略，鱼火锅店也需要利用合理的促销活动和宣传力度，来提高鱼火锅店人气。鱼火锅店可以通过限定免单、每周特价菜等，还可以提供适合淡季的免费饮品和小菜等，带给顾客良好消费体验的同时，也给鱼火锅店增加了人气。

　　3、鱼火锅店淡季要加大宣传

　　鱼火锅店淡季的时候宣传也不能落下，要保持门店宣传的力度和频次，让鱼火锅门店持续曝光在消费者视野中，以免被消费者淡忘。良好的宣传推广工作，可以让鱼火锅店在淡季也能有一定的销量和利润，对鱼火锅门店的发展是非常有利的。

　　4、鱼火锅店淡季也要保障菜品的新鲜

　　在淡季的时候鱼火锅店的客流量和销售量会相对减少，门店菜品的消耗速度也会变慢，而且鱼火锅店的淡季在夏季，各种食材都容易变质，这时更要注重菜品的新鲜程度。要想保证商家的销售，就必须保证食材的新鲜度，这也是我们赢得口碑的一个条件。