开烘焙店投资费用要多少钱，纯利润能赚多少钱？

　　烘焙店是很多消费者都会光顾的，其云集了众多香甜可口的美味糕点，可以令大多数消费者在此觅得符合心意和口味的美食，使其大饱口福。不少投资者都被烘焙店红火的畅销景象所吸引，纷纷想要借此取得丰厚的利润回报。跟随小编一起来深入了解一下吧。

　　拟开一家65平米的标准型烘焙店的投资需要：

　　1、4.1万元的装修费用，3.2万元的设备采购费用。

　　2、新店的开店仪式，需要6400元；开店的打折促销让利活动预计4500元；印制宣传发放资料2800元。

　　3、合计必须的装修和设备等基础性投入：8.6万元，这是基础线。

　　4、店面一个月的运营成本包括：店铺租金1.9万元，水电煤杂项3600元，人工成本13000元。

　　5、器物损耗：900，另外店铺运营应该留出24000元的流动资金。

　　6、合计必须的租金人工等投入：6万元

　　7、两项合计14.6万元。另外的运营成本并非全部必须，有很大压缩空间，仅供参考。

　　烘焙店的利润是多少？

　　一般来说，面包、蛋糕的销售净利润在20%～40%，中等消费城市(城镇或农村)单店平均每天的销售额都在300～500元以上，高峰期每天的销售额可达1500～3000元以上，一年内即可收回全部投资。中上等消费城市(城镇或农村)单店平均每天的销售额都在500～1500元以上，高峰期每天的销售额可达3000～5000元以上，半年内即可收回全部投资。

　　生日蛋糕是烘焙店店产品的重要组成部分。同时，在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高。把烘焙房开在幼儿园、小区附近，为顾客订做蛋糕是非常赚钱的。每天都有人过生日，如果你能在当地抓住一点市场，就能让你轻轻松松赚大钱。我们每天按（保守数字）最低销售300元计算，一天做3-4个蛋糕，一般都是2-3磅的蛋糕，按最普通的水果蛋糕30元一磅计算，销售净利润按最低的40％计算（一般生日蛋糕的净利润在60％以上）。即：300元×30天×12月×40％=43200元。

　　面包和西点也是烘焙店的主要产品，我们每天按（保守数字）最低销售250元计算，销售净利润按最低的30％计算，（如果每天只卖250元，也就是说我们每天只做十一二斤的面粉）即：250元×30天×12月×30％=27000元。

　　烘焙店一月利润有多少？蛋糕利润43200元+面包、西点利润27000元=70200元，共计7万元左右，这是最保守的算法。如果选择一些知名品牌，能够学习专业的面包、蛋糕等制作技术，做出与众不同的产品，相信你一个月的利润会更加客观。

　　烘焙店要注意哪些经营细节？

　　1、预算

　　有经验的师傅都知道自己烘焙店正常的销售数。根据这一点，要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。

　　2、原料的保质期

　　库存的货尽量用完再进,以免久放变质。对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。

　　3、市场变化

　　及时通知做蛋糕的师傅。同时，前台人员亦应该及时将顾客的喜好、建议反馈上来，以无尽的创意，为店铺丰富产品线，如一些畅销的坚果糕、拿破仑蛋糕、木材蛋糕，就是比较好的选择。

　　4、控制成本

　　有些老顾客经常会要求烘焙房送一些食品。在这种情况下，可以送一些成本较低且有一定特色的小食品。

　　5、原料价格

　　市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，应随时注意调整蛋糕价位。一些高档的蛋糕，可稍微华丽的包装一下。

　　6、资金整理

　　营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。烘焙店各部门员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励，同时要保守秘密。