开烧仙草店能赚钱吗？烧仙草的市场前景怎么样？烧仙草怎么搭配好吃？

　　烧仙草是福建闽西南地区的传统特色饮品，其中在中国国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。烧仙草除了流行于福建台湾，浙江部分地区（如台州、温岭等）还风靡于日本和东南亚地区。在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草，它是炎热消暑的圣品。在冬天，热腾腾的烧仙草也是让食用者感到温心的甜点。那么开烧仙草店能赚钱吗？烧仙草的市场前景怎么样？烧仙草怎么搭配好吃？

　　市场前景

　　现如今,新茶饮市场正处在高速发展阶段,2020年底的市场规模突破千亿。在千亿规模的市场中,各种茶饮品类竞争激烈。今年烧仙草强势崛起成为了风靡全国的当红茶饮品类,很多大牌纷纷布局烧仙草茶饮产品,然而在烧仙草茶饮的竞争中,目前仍是以聚焦烧仙草13年的书亦烧仙草一家品牌独大,实现了高达50%市场占有量。

　　据外卖平台数据显示,烧仙草搜索量一年增加了43%,消费者用一笔笔订单,为喜爱的品类点赞。烧仙草茶饮成为众多消费者的心头好。

　　消费者对烧仙草的热情,吸引来更多的烧仙草茶饮品类入局者,不仅是简单地在菜单上添加一种茶饮新品,更为关键的是,专注经营烧仙草茶饮的相关门店数量开始大幅度增加,2020年8月全国烧仙草门店数量相比2017年8月上涨了104%。短短数年间,门店数量翻倍,不仅表明了烧仙草茶饮品类的强大活力,同时也展现了,整个茶饮市场用真金白银的投资,表明了对烧仙草茶饮品类未来发展前景的看好。

　　数据显示，2020年成立的烧仙草餐饮类企业超过1500家，比过去十年的总和还多，2021年这一数据超过1600家，截至2021年底，中国烧仙草饮品类品牌达到180个，与烧仙草相关的餐饮类商标（已注册）达到364个。其中，两大头部玩家，悸动烧仙草深耕华东，书亦烧仙草发家西南，已成“双雄争霸”格局。

　　烧仙草作为现制新茶饮中的一种添加物，其健康、低脂低卡、祛湿降火、美容养颜等本草属性被消费者认知和喜爱，使得其从一款网红爆品发展成为常规主流“长红”产品，烧仙草也作为新茶饮的细分品类受到创业者和资本的青睐。

　　此增长势头仍将继续。主要体现在三个方面，其一是头部烧仙草企业业绩呈现稳定增长态势；其二是烧仙草已成为部分主流茶饮品牌的标配，市场上已有较高的认知度；其三是消费者基数在一段时期内还会稳步增长。

　　烧仙草的搭配

　　蜂蜜红豆烧仙草

　　主料：即冲型烧仙草1包，酥红豆30g，细砂糖25g，蜂蜜1小勺，水150g；

　　辅料：百香果泥少许；

　　具体操作

　　步骤1、准备好用料。

　　步骤2、将水倒入仙草粉。

　　步骤3、搅拌均匀。

　　步骤4、中小火加热至沸腾。

　　步骤5、倒入容器中，静置待凝固。

　　步骤6、红豆煮至酥烂，倒去多余水分。

　　步骤7、取30克，加入细砂糖，拌匀。

　　步骤8、腌渍至红豆入味。

　　步骤9、扣出烧仙草。

　　步骤10、把烧仙草切成小丁。

　　步骤11、把切成小丁的烧仙草放入杯中。

　　步骤12、表面放入红豆。

　　步骤13、淋上蜂蜜。

　　步骤14、表面放少许百香果。

　　步骤15、插上薄荷叶点缀即可享用。

　　用糖量可根据自己口味增减。煮烧仙草时需不断搅拌，以受热均匀。红豆用量可以随自己喜好调整。