酸菜鱼店为什么这么火，全面的开店赚钱攻略让创业变简单

　　酸菜鱼作为特色民间小吃，受到了很多人们的关注。而且酸菜鱼的口味比较有特色，给人们带来了不一样的饮食体验，所以说酸菜鱼店铺的生意还是比较不错的。那么酸菜鱼的利润究竟怎么样呢？现在就让小编给大家预估计算一下。

　　酸菜鱼店的利润是多少？

　　例如现在的酸菜鱼客单价为每条60元，在不包含其他菜品的前提下，如果每天可以卖出60分左右的酸菜鱼，那么一天的销售额则为60元*60条=3600元，月销售额则为3600元（每天营业额）*30天=108000元（每月营业额）。

　　一般来说，单份酸菜鱼的利润保持在30%左右，原材料大概为销售额的50%，其他20%，所以每月的毛利润=销售额*毛利润率=300000元*30%=90000元。

　　通过餐饮行业来分析，一般一份酸菜鱼的利润一般保持在30%左右，原材料的成本大概在50%左右，而其他费用则均摊20%左右，由此我们可以得出108000元（每月营业额）*30%=36000元（每月毛利润）

　　例如现在租一个经营酸菜鱼的店面大概每月需要2万元左右的租金，水、电、杂费、员工费用、损耗等方面总体算下来例如每月的经营成本为4万元计算，那么每月所有经营费用大概就单一的酸菜鱼就可以保住费用。

　　酸菜鱼店的月纯利润就是用月毛利润减去每月的经营费用就是纯利润，不过从以上小编的介绍中可以看出单品酸菜鱼就可以足够店面的运营成本，而既然是吃饭肯定不会是只点单一的酸菜鱼，所以具体的利润无法进行核算，以上数据也是仅供参考。

　　酸菜鱼店怎么经营？

　　一、选址

　　选择一个合适的店铺地址是开酸菜鱼店的重中之重，在这之前要先对消费人群进行分析。要选择消费人群多而且人流量大的地方来做酸菜鱼店。商业街、商场或者是闹市区等地方都是不错的选择，也可以选在居民区内。

　　二、装修

　　店铺的地址选好了，接下来就要进入装修的阶段。装修要因地制宜，整个设计要争取让人眼前一亮，店铺装修不要乱花钱，不要花里胡哨，要符合你的菜品。如果店面的装修能够让顾客满意，大家可以在这里享受到良好的就餐环境，可以提升好感度，也有助于店铺的发展。

　　三、菜品

　　开酸菜鱼店主打菜肯定是酸菜鱼，酸菜鱼的做法在不断的传播中也发生了很大的变化。经营者需要好好学习酸菜鱼的制作方法，把菜品做得美味了才能够抓住顾客的胃。同时要保证菜品的卫生和健康，如果菜品不新鲜，不光客户越来越少，也会有其他的风险。另外还要注意定价的问题，避免太高或太低。

　　四、购买设备

　　想要开酸菜鱼店，各种设备都是必不可少的，除了厨房里的锅碗瓢盆之外，还有冰箱、冰柜以及各种餐桌椅等。尽可能选择价格合适，质量好的设备，否则一旦出现问题就会造成停业，冰柜冰箱出了问题，存的菜和鱼就完蛋了。在挑选餐具的时候要多花费一些心思，尽量挑选一些漂亮，能让人心情愉悦的餐具。

　　五、服务人员

　　有些人开酸菜鱼店是自己当厨师，家里人当服务员，这种情况下要注意服务态度即可。但如果说想要招聘厨师，首先就得重视厨师的手艺，当然还要注意个人的卫生。服务员则要提高自身的知识，给顾客提供良好的服务。服务员尤其是态度要好，好的服务员能帮老板解决半个店的麻烦。

　　六、进货渠道

　　既然要做酸菜鱼，那么各种原材料都是少不了的，这就要考虑到进货渠道的问题了。如果你的进货渠道好，买的鱼和菜有新鲜又便宜，你的挣的就会比别人多。这一块老板亲自把关，不然出现问题前面做的再好也得关店。

　　要开好一家酸菜鱼店，以上这几个步骤是必不可少的。另外，资金的问题也得多加注意，在开店之前就要准备好充足的资金。主要包括店铺租金、装修费用、原材料购买费用、员工工资以及店里的流动资金等。这要求经营者做好规划，避免出现超支或者是资金链断掉的现象，否则会影响后期的经营。

　　酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。