开拉面店利润怎么样？拉面店经营管理要怎么做？

　　拉面的出现凸显中华餐饮文化的博大精深，拉面行业的发展丰富着我们的餐饮生活。由于我国餐饮行业发展迅速，拉面行业，不仅仅局限于北方地区，南方人也开始学会了好好吃面。2021年小麦产量达13695万吨，同比2020年增长2.01%。小麦产量的稳定增长为拉面行业的可持续发展提供强有力的保障。那么开拉面店利润怎么样？拉面店经营管理要怎么做？

　　利润回报

　　大家都知道，拉面店的主打的产品以面条为主，有些拉面店可能还会丰富产品品类以满足顾客的更多需求，但是基本都是以面条为主要销售产品，而且消费者一般到拉面店也是点面食为主，拉面店的营业额大部分来自面食产品，而一碗面条的制作成本其实并不高，自然，大家若是好好开拉面馆，赚钱是不难的。

　　开一家拉面店赚钱吗？不同城市发展水平不同，因此投入和支出也不一样。众所周知，面条的制作成本低，一碗面需要的面条成本不用一块钱，牛肉面、肉丝面的成本稍高，但4元足够解决一碗面的原料成本。按照一天卖200碗面，一碗面15元的价格计算，200碗面的日营业额就是3000元。

　　生意一般的拉面店，一天差不多卖到几十碗面；而生意火爆的拉面店，一天能够卖到上百碗面。通常一碗面的毛利率是60%左右，而一碗面的平均售价大概为10元左右，那么一碗面的毛利润大概在6元左右。如果一天能卖到200碗面，一天的毛利润就是1200元左右。再除去房租、水电等杂费，拉面店一天卖200碗面是能够赚到上千元的。所以说，一家拉面店只要每天能有稳定的客流量，利润还是很可观的。

　　店铺管理

　　1、快速的餐饮供应

　　现代的人处于紧张的工业社会，事事讲效率讲速度，对于等待是没有耐心的，一家面馆当客人卖好菜谱，一分钟出菜是足足有余的，事先的准备工作最为重要，快速的餐饮供应可以提高面馆营业收入，当用餐高峰时间，没有事先准备妥当，是无法即时的供应客人需求，人员安排是最为重要，什么人做什么事。

　　2、保持面馆环境卫生与清洁

　　环境的卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，每天必须用清洁剂洗一次地板，桌椅经常擦拭，这样才能维持整个面馆不油腻，给客人清洁的用餐环境，同时也降低嫜螂、蚂蚁老鼠等等虫害发生机会，对于政府食品法规要求的，也做好工作。

　　3、关心客人小地方

　　一个客人你要去注意他是那里人，饮食习惯如何?如喜欢清淡、咸一点、辣一点，在这客人来时，他喜欢的酱料摆上，他得到的是亲切感。面纸茶水也是重点，不要让客人向你要，辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿。

　　4、稳定用餐品质

　　每个人从出生到长大，有一定的生长过程、生长环境，所以用餐习惯自然各不相同，一个客人每次桌相同的餐桌，是他喜欢这道菜、他合味口，所以开家面馆对于每一碗面的面条重星、主菜大小，配菜内容，佐料，汤头，等等每一次皆—样，因此在经营—家面馆对一个产品，是不能轻易去改变他的制作工艺。