开好一家水果店都有哪些办法呢？

　　水果美味多汁，营养丰富，含有我们人体内需要的多种营养物质，已然成为人们生活中不可或缺的一部分了，市场很广阔，行业前景也很好，水果店的数量也一年比一年好了，那么开水果店都有哪些好的方法呢？

　　水果店销售的好办法

　　一、售卖多样性：水果店为给顾客提供选择多样性，在陈列摆放时会展现种类丰富的水果，但是水果保质期有限，长期卖不出去的水果卖相不好，此时就可以入手一台榨汁机，把它们榨成果汁，这样不仅能够卖一个好价钱，还提供了顾客进水果店购买的选择多样性，而且现买现榨，新鲜多汁，过程公开透明，就地取材，安全营养，对门店来说又能达到降低损耗，提高门店毛利率。

　　二、精准装扮性：逢年过节，节假日的时候，可以多准备一些水果包装，给水果进行“打扮”，根据不同节假日包装出不同类型的水果来作为送礼礼品，不仅抢眼，又能提升水果附加值，给水果穿上华丽的衣裳，很受欢迎，还可以趁着节假日小赚一波。

　　三、吸粉引流性：许多门店为了拉拢顾客，吸引新顾客，会推出会员卡打折优惠，送水果等活动，用消费积分来积攒分数获取优惠力度，尤其在水果店开业初期或者节假日的时候，优惠打折的力度要更加加大，这样顾客的购买欲望也会增加，业绩自然也就提升了。

　　水果店的选址

　　一、选地段的调研主要是看客流：首先开店需要做的是市场调研，在合适的位置开一个可能赚钱的店，水果店一定是开在人流比较大的路段。地理位置，最好选在小区门口，人流比较密集的地段。刚开业可以做促销活动，价格适当比当地的水果价格便宜一些，吸引人气。再就是水果不易保鲜，要尽可能选择通风的门店，店里保鲜设备要完善。尽量减少水果剩余，注意不要让水果变质。用一些优惠招揽客人，因为水果是日常食物，而庞大的客流量是盈利的最大优势。

　　二、选地段要注意客流，布局和竞争：因为水果保鲜、保质期很短的特殊性。所以要求水果在销售中必须保证它具有很高的转换率，水果店选址必需选在消费人群基数很大的地方。比如大型小区门口、企业厂子门口、学校门口、医院门口等地方。现在的人群都是快节奏的生活，买东西也都讲究方便。所以为水果店选址也必需从方便顾客的因素去考虑。比如：进出小区的门口两边，马路边的公交站旁，侧边方便停车的繁华区域等地方。人们对水果的消费不比蔬菜一样天天必需，大都是需要看到了才会产生想吃想购买的欲望。

　　水果的保险办法

　　一、低温冷链贮藏：鲜切水果在常温下呼吸和代谢旺盛，酶促褐变极易发生。低温贮藏由于抑制多酚氧化酶及其它酶活性，可减缓褐变进程，延缓水果的氧化腐烂，而且可以抑制微生物的生长与繁殖，营养成分消耗少。因此，一般鲜切水果都需要冷藏。新鲜水果原料在低温下进行去皮、切分等处理，可以将乙烯和呼吸速率的上升及其它劣变的生理代谢减到最低，保鲜期就可以大大延长。大多数研究认为，切分水果较适合于0－5℃条件下贮藏。为保证鲜切水果的品质，加工场所的温度控制和贮藏过程中的冷链是保鲜成败的关键。

　　二、气调保鲜：气调保鲜是在冷藏基础上改变贮藏环境中的气体成分的一种贮藏保鲜方式。鲜切水果经气调包装结合冷藏，能有效降低呼吸，抑制乙烯的产生，减少失水，延迟切分水果的衰老，延长贮藏时间。在气调保鲜贮藏过程中，应创造一个低O2和高CO2的环境。不过低氧或超低氧条件极易引起无氧呼吸，导致异味产生，尤其在温度控制不当时更易发生。因此，鲜切水果包装内部通常要保持2%－5%的O2和2%－5%的CO2，以利保持其品质。O2浓度太低或CO2浓度太高会导致水果的低O2或高CO2伤害，造成低谢紊乱、品质下降。

　　三、褐变控制：鲜切水果的主要质量问题是褐变，褐变造成外观极差。亚硫酸盐是传统的褐变抑制剂，但会对人体造成毒害而被禁用。因此，对酶促褐变的抑制，一方面应通过培育抗褐变的水果新品种，改善栽培管理技术，减少采收、贮运、加工过程中的机械损伤，降低对苯丙氨酸解氨酶活性的诱导，从而控制可被氧化的酚类底物形成，延缓鲜切水果褐变。另一方面，控制多酚氧化酶活性可被热、有机酸、某些酚类、硫、螯合剂、醌偶联剂等物质抑制的特性，对褐变加以控制。