在敦煌开重庆小面店要注意什么？经营重庆小面店怎么控制成本？

　　2021年，敦煌市生产总值83.83亿元，同比增长5.2%。其中：一产增加值12.16亿元，同比增长6.2%；二产增加值19.28亿元，同比增长7.4%；三产增加值52.39亿元，同比增长4.2%，三次产业结构由上年的14.42：22.67：62.91调整为14.51：23：62.49，人均生产总值45253元，比上年增加3279元，同比增长7.81%。那么在敦煌开重庆小面店要注意什么？经营重庆小面店怎么控制成本？

　　注意事项

　　一、重庆小面门店学会借势营销

　　开重庆小面店，加盟商还需要学会借势营销。现如今互联网和生活中总会出现许多好的、坏的事件，加盟商可以利用好这些事件，结合门店实际情况进行营销。还可以借助各种节日、庆典等进行节庆传播营销。在借势营销时，一定要把握好“度”，避免过犹不及。

　　二、做好重庆小面门店人员管理

　　重庆小面门店的岗位虽然可代替性强，但是一家重庆小面门店要想运转起来，还是需要员工的支持。因此开重庆小面门店时，还需要做好人员管理，否则就有可能导致重庆小面门店找不到员工，门店运转不下去。做好重庆小面门店人员管理，加盟商可以适当提高员工工资薪酬、定期安排轮休、开展团建活动来提高员工积极性。员工积极性提高了，门店人员管理就能轻松一些。

　　三、注重重庆小面门店毛利的管理

　　开重庆小面开店时，要想获得利润，重庆小面门店就需要注意各种毛利的管理。俗话说，节省下来的毛利，每一分都是地地道道的利润。因此在开重庆小面门店时，加盟商可以将引进的原材料部分存在损耗，不好销售给消费者的蔬菜或是其他食材等单独留出来，用来给员工制作员工餐，这样就能减少员工餐的支出，有效提高毛利，获得纯利润。

　　四、保证重庆小面门店菜品卫生干净

　　加盟代理重庆小面还需要注意保证菜品卫生干净。如果一家重庆小面的菜品卫生得不到保证，总是出现各种头发丝、苍蝇虫子等食品安全情况，或是消费者出现中毒、消化不良等事故，那么重庆小面门店的结局将会是关店整顿、以及承担必要的责任。因此开重庆小面开店时，一定认真做好菜品卫生工作，保证产品质量，这样才能以菜品吸引消费者。

　　成本控制

　　1、确定成本标准

　　所谓的建立费用，就是确定各种费用的比重。重庆小面的成本一部分来自于硬件，另一部分则是来自于食品，而食品的成本则是来自于原材料和半成品的采购，而不包括加工过程中的人力和其它费用。食品的费用比率由三个因素决定：购买时的价钱、每份菜肴的份量、菜单上的价格。

　　2、记录实际运营费用

　　在经营过程中，经常会遇到意想不到的困难，比如人为的原因，造成的浪费，或者由于自然灾害对原材料的价格造成的影响，都会直接影响到经营费用。因此，实际记录运营成本，并与预算开支水平相比较，能即时发现管理上的缺陷，并及时改进。

　　3、对照和评价

　　通常，实际费用通常要比标准费用高或者比标准费用低，但管理层应该在什么时候对运营情况进行调查和调整，这取决于双方的差异。在制定差异的时候，管理者应该先对时间和次序进行评价，避免本末倒置，从而达到控制目标。

　　店面的成本很高，但食品是主要的生活必需品，再加上租金、水电等固定的生活必需品，食品的价格会有很大的波动。原料的成本可以通过蔬菜、肉类供应商、运输方式来解决，一般情况下，经营者都会多加一些，超出一定的数量，以防出现什么意外。

　　经营重庆小面店，需要的是一种科学的管理，一种良好的经营方式，可以让它的发展变得更加的美好。