重庆小面就是重庆当地本土的特色面食,凭借着麻辣鲜香的口感、低廉的价格在餐饮市场上非常火爆,如今的重庆小面可以说出现在各大小餐饮店中,每天食用的人非常多。
一、宣传工作
新开的小面店要让大家都知道有这么一个店,自己店里的卖的什么东西,为甚能够让消费者去消费,所以在宣传上面要标明自己的店铺风格。经营者可以考虑选择时下最火的网络平台来做到店铺的推广。
二、多接触同行
虽然说同行是相互竞争的关系,但是在一定程度上也是学习的对象,多学习同行的长处和优点,并避开错误,知己知彼才能更好的取胜。
三、合理的定价
价格因素也开始成为影响小面店销售业绩的关键,通过自己特色小面店独特的风味及良好的服务态度,合理适中的价格,将客人留住,在开店时,就确定好价格,在店内墙上明显标志物之处对所有菜品的价格明码标价。
一、重视服务
小面虽然仅仅只是一个面食,平常店铺也不大,所以在许多时候售价都非常低,但是仍然可以向顾客提供服务!当消费者进店的时候像店家询问,那么就要礼貌问候,并且在回答的时候要耐心,当消费者就坐的时候主动帮助消费者上一份小菜,平时多与顾客交谈,这些都可以让消费者感到满意。
二、小面口味
口味是餐饮店的核心,没有好的口味,愿意买单的消费者就不多,就很难支撑店铺的运营;所以在这一点,如果没有自己拿手的技术,就可以考虑去口碑好的加盟店合作,有大品牌的支持店铺运营起来还是比较顺利的。
一看汤色面条质地有要求:从色泽上来看,重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外,面条要显微黄,绿色蔬菜显嫩绿,其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断,蔬菜口感嫩脆。
二尝麻辣味浓或咸鲜适口:从口味上来说,红汤小面吃起来麻辣味浓,特色鲜明;清汤小面吃起来则咸鲜适口,鲜香宜人。
三品不要超过两分钟才吃:《重庆小面烹饪技术指南》还推荐了重庆小面的最佳食用温度和时间。这项推荐是为了保证小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下,达到最佳的出味效果。标准推荐的重庆小面最佳食用温度是65℃~75℃;最佳食用时间是从面条至熟到食用,不超过2分钟。
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