怎样经营一家小面店？有哪些好办法

　　许多创业者都开始自主创业，但是在创业的路途中会遇到许许多多的困难，创业是辛苦的；但是在收到第一桶金时，脸上的喜悦会马上展现出来，顿时心中的疲惫也会随之烟消云散。那么如何开好一家小面店？

　　进行营业分析

　　餐饮是各行业中最火爆的一种，但是餐饮行业的问题也是多如牛毛，许多开店多年的老手都会碰壁，更何况第一次创业的投资者；因此投资者必需根据附近同行店面的营运状况，分析其目前的营业额、营业时间、高峰时段、座位数目、平均单价、交易次数、桌椅使用率、对本店的竞争影响比率、衡量当地的消费水平及高峰用餐时的营业额等，预估出本店的营业额。在以营业额所作的损益平衡分析时，必须注意店内的费用产生项目。

　　消耗成本

　　正确合理的节省开支是非常有必要的，小面店虽然看起来花费并不多，但是一项项算下来如果在不盈利的情况下也是会亏损的；如设备维修护理、餐具损耗、现在盈亏、水电杂费、保险费、包装成本、工作人员薪资、医疗费、市场广告费用、员工餐饮费用、制服费用、营运物料支出、加盟店权利金等等一些常见的消耗费用控制成本所能平衡营业额后的营收利润，考虑可接受的成长幅度及归还年限，是营运分析中不可缺少的指标。

　　计划概算

　　假设投资的净利率必须至少为16%，而营业额的净利率必须为5%的情形下：最低净利额/固定投资额*16%=总营业顿×5%。

　　总营业额/固定投资额=16%/5%=3.2（投资回转率）平均来说，为了确保投资回转情形，第一年度的回转率应至少3次，也就是说第一年开业后营业额的三分之一是固定投资的界限。当然土地除了购买之外，租赁也是一种方式，每年租金约为地价的5%左右。在商场内租借场地开小面店，各个商场做法不一，大部分是以抽成来计算。虽做法不一，但都必须考虑承租年限的风险性。

　　实际应用

　　1、铺租

　　小面的店铺根据自身定位来确定，价格取决于所在地段及面积，合同签订时间等。并不是好的地段一定有好的营业额，投资者可结合当地消费群体的饮食偏好考虑。

　　2、装修

　　取决于所需要的档次和风格，及所用材料等。可结合地址进行定位，符合宽敞明亮的特点。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。同时可以向租凭方了解店铺消防、排烟、下水的规范，进行合理布局。

　　3、设备

　　包括厨房和前台餐厅所需设备。设备需符合安全使用标准，以结实、耐用、经济为前提选购，各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取，购买时若是成批购买则还可获得优惠。

　　4、餐具

　　和餐厅装修环境和主题合理搭配，根据翻台率和餐桌数量进行统计。

　　5、劳动力成本

　　取决于餐厅的规模和人员分配等情况。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。

　　6、原材料储备

　　储备预算根据菜谱来推算，可稍微多算，缺什么补什么。

　　7、固定开支预算

　　包括水、电、煤气、电话费和相关的管理费用。

　　8、注册资金

　　一般只需注册资金的1/3办理验资，有需要可找代办注册的机构协办。

　　9、不可预见开支预算

　　根据不同地区的情况而定，包括申办营业执照、卫生执照等。最好保证前三个月开支费用充足，方可保证餐厅的正常运