开一家小面店需要多少钱？有哪些做面的技巧？

　　重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。重庆小面发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。越来越多的创业者投身于小面店，那么投资一家小面店需要多少钱？

　　开一家小面店需要多少钱？

　　1、店铺租金：在选择店铺大小之前要先确定自己店铺的性质、定位；因为这样才能避免多余的花销，店铺的租金不是一笔小数目，在店铺盈利支出中占了很大比重。租一间70平米的店铺租金大约在1.8万左右。

　　2、装修费用：小面馆属于快餐行业，装修基本都是简装，主要是厨房要求全部墙地砖要做好，厨房地砖一定要用防滑地砖，营业前厅只需把地砖做好，墙砖或者墙纸贴到一米五左右就可以了，一般简装预算3.8万元即可。

　　3、证件办理：小面店是餐饮店，对于法定的证件必须全部办理，一般需要：卫生许可证、个体工商证、税务登记证，也有一些地方需要消防证，这些根据地方政策来办理，一般走正常程序500元就可以办好。

　　4、设备费用：一家中型店铺的融入客量是较大的，所以设备也必须够用；小面店的设备通常有：大号煮面锅（可以快速出面，一次可以出餐3-5份）、高汤锅（每天熬煮的高汤加在面里）、打料台（一个综合的打料台，里面装着各种调料）、多功能洗碗池（一个用来冲洗，一个用来打泡沫，最后一个再冲洗一次）、冷藏柜（用来放置食材，既有冷藏效果也有冰冻效果）、收银机（可以设置自助扫码，方便快捷）、桌椅板凳（顾客就餐使用的桌椅）；这些就是小面店大概的设备用具，费用大概在3.4万元左右。

　　5、开业促销：虽然开的是一家面馆，但是该有的开业典礼也是不能少的，一些让利活动、宣传等等吸引顾客的措施是非常有必要的；这个费用在3000元左右。

　　6、水电原料：面馆使用最多的就是水电费和原料费，店铺若不是很大，一个月的水电费也不算高；再加上面馆的面粉、面条、调味料等一些原材料，总费用大概在1万元左右。

　　7、人工成本：店铺一般需要4-6名工作人员，有服务员、厨师、收银，每位工资也不一样；就按照一名厨师一个月的工资7000、一名收银2800元、三位服务员每人3000；那么人工的成本大约就在18800元。

　　8、预留资金：最后就是店铺的预留资金，为什么要准备这一笔钱？大家再花钱的时候通常会留一点，因为谁也不会知道会有什么变故，在用钱的时候，没有预留，是非常苦恼的；我们日常生活没有钱了很好解决，但是做生意没有钱了，那就意味着店铺不能继续运营；所以留一笔钱是非常有必要的，3万元就够了。

　　综上所述，投资一家小面店的基本费用大致就是这些，总计费用在152300元。

　　做面技巧

　　先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收，盖住其他佐料的香味。味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）。油辣子，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣子。花椒面，能吃辣的城市很多，最能吃麻的大概就重庆人和四川人吧。所以花椒也不能马虎，花椒分红花椒和青花椒，红花椒香，青花椒麻，超市也有的卖，适量添加。

　　也可以用新花椒做的花椒油，麻味道不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料。猪油，根据个人喜好添加。最好要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，但味道就没那么正了。葱花，注意是小葱，不是大葱。以上调料是必备。炒香的花生碎粒。正宗做法是姜水和蒜水。家里可直接加少量姜蒜末，就是味道有点重。也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但一般不会放太多。

　　为什么都爱吃小面

　　说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、桥都、山城、雾都之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面（原四川境内的素面）。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉杂酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。但如果你去小面馆不说其他的就是默认是红油素面。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。

　　小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。

　　重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些店面装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那个香哦。还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。