开蛋糕店的利润怎么样？店铺位置应该怎么选？

　　蛋糕是人们都爱吃的美食，特别是女孩子，蛋糕甜品已经成为他们生活中必不可少的美食，所以这样的好商机很多投资者当然是不会错过的。

　　蛋糕店的优势与利润怎么样？

　　蛋糕店的行业优势

　　传统烘焙行业市场趋于饱和，而蛋糕DIY行业目前仍然处于空窗期，拥有巨大的发展潜力。在传统烘焙行业市场趋于饱和的前提下，各个烘焙商店、连锁店的竞争进入白热化，在异常激烈的竞争中种种违规手段不断出现，导致烘焙市场供求关系紊乱。而蛋糕DIV与传统烘熔商店不同，DIY自主动手创新的方式，能令消费者拥有独一无二的美食。

　　这种消费方式不仅能引发消费者的好奇心，而且能够提升消费者亲身体验的满足心理。体验式消费为顾客创造了一种全新的消费方式，不仅避开了传统市场饱和的现状，而且拓展了顾客的购买需要和欲望。

　　蛋糕店的利润

　　蛋糕店平均每天有120单，均客单价为37元，一天的营业额为：4440元；一个月的营业额为：13.3万元，按照49%的毛利率算，一个月利润6.5万元。其中水电费2700元，人力工资9000元，店铺租金1.4万元。扣除各项成本和费用，每月净利润为4万元，一年纯转利润达到48万元。

　　生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6寸（直径226mm）的利润在20%，8寸（直径273mm）的利润在25%，10寸（直径320mm）的利润在30%，12寸（直径370mm）的利润在35%，14寸（直径410mm）的利润在40%，16寸（直径470mm）的利润在45%，18寸（直径320mm）的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案，将每天的生日蛋糕量提上去，其利润自然就更高了。

　　理性的选好店铺位置非常重要！

　　选址开店的依据

　　1、人口密度

　　一个地区人口密度越高，则选址商店的规模可相应扩大。白天人口密度高的地区多为办公区、学校文化区等地。对白天人口多的地区，应分析其消费需求的特性进行经营。比如采取延长下班时间、增加便民项目等以适应需要。人口密度高的地区，到商业设施之间的距离近，可增加购物频率。而人口密度低的地区吸引力低，且顾客光临的次数也少。

　　2、客流量

　　一般在评估地理条件时，应认真测定经过该地点行人的流量，这也就是未来商店的客流量。人流量的大小同该地上下车人数有较大关系。上下车客人数的调查重点为：各站上下车乘客人数历年来的变化。上下车乘客人数愈多的地方愈有利，上下车乘客人数若减少，又无新的交通工具替代的情况下，商圈人口也会减少。

　　3、购买力

　　商圈内家庭和人口的消费水平是由其收入水平决定的，因此，商圈人口收入水平对地理条件有决定性的影响。家庭人均收入可通过入户抽样调查获取。比如南京西郊某商厦在立地之初，就对周围商圈一至二公里半径的居民按照分群随机抽样的方法，抽取出家庭样本2000个。经过汇总分析，这2000户居民中，人均收入在月千元左右的约占50%，500—1000元的占20%，1000—1500元的占20%，人均月收入500元以下的10%；人均月收入2000元以上的约占10%。由此说明，该地区居民大都系工薪族家庭，属于中等收入水平。企业在选择立地时，应以处于青年和中年层顾客，社会经济地位较高，可支配收入较多者居住区域作为优先选址为佳。

　　商圈的划分与选择

　　1、划分商圈

　　创业者想开的店面计划进入某城市，就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。有些资料是免费的，有些资料需要花钱去买。把资料买齐了，就开始规划商圈。通过打分把商圈分成好几大类，以南京为例，有市级商业型（新街口、夫子庙等）、区级商业型、定点（目标）消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。

　　2、选择商圈

　　即确定重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说某条路要开，在什么地方设立地址，将来这里有可能成为成熟商圈，但一定要等到商圈成熟稳定后才进入。

　　聚客点的测算与选择

　　1、要确定这个商圈内，最主要的聚客点在哪。

　　例如，南京新街口是很成熟的商圈，但不可能新街口任何位置都是聚客点，肯定有最主要的聚集客人的位置。我们开店应该努力争取在最聚客的地方和其附近开店。

　　过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人流动线（人流活动的线路）有关，可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不了一个小胡同，但生意差很多。这些在选址时都要考虑进去。

　　人流动线是怎么样的，在这个区域里，人从地铁出来后是往哪个方向走等等。这些都派人去掐表，去测量，有一套完整的数据之后才能据此确定地址。

　　2、聚客点选择影响商圈选择

　　聚客点的选择也影响到商圈的选择。因为一个商圈有没有主要聚客点是这个商圈成熟度的重要标志。比如南京某新兴的居民小区，居民非常多，人口素质也很高，但据调查显示，找不到该小区哪里是主要聚客点，这时就可能先不去开店，当什么时候这个社区成熟了或比较成熟了，知道其中某个地方确实是主要聚客点才开。