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开蛋糕店的利润怎么样?店铺位置应该怎么选?

时间:2022-03-10 11:15:42  |  浏览量:1342

  蛋糕是人们都爱吃的美食,特别是女孩子,蛋糕甜品已经成为他们生活中必不可少的美食,所以这样的好商机很多投资者当然是不会错过的。



  蛋糕店的优势与利润怎么样?


  蛋糕店的行业优势


  传统烘焙行业市场趋于饱和,而蛋糕DIY行业目前仍然处于空窗期,拥有巨大的发展潜力。在传统烘焙行业市场趋于饱和的前提下,各个烘焙商店、连锁店的竞争进入白热化,在异常激烈的竞争中种种违规手段不断出现,导致烘焙市场供求关系紊乱。而蛋糕DIV与传统烘熔商店不同,DIY自主动手创新的方式,能令消费者拥有独一无二的美食。


  这种消费方式不仅能引发消费者的好奇心,而且能够提升消费者亲身体验的满足心理。体验式消费为顾客创造了一种全新的消费方式,不仅避开了传统市场饱和的现状,而且拓展了顾客的购买需要和欲望。


  蛋糕店的利润


  蛋糕店平均每天有120单,均客单价为37元,一天的营业额为:4440元;一个月的营业额为:13.3万元,按照49%的毛利率算,一个月利润6.5万元。其中水电费2700元,人力工资9000元,店铺租金1.4万元。扣除各项成本和费用,每月净利润为4万元,一年纯转利润达到48万元。



  生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中,生日蛋糕的利润最高,6寸(直径226mm)的利润在20%,8寸(直径273mm)的利润在25%,10寸(直径320mm)的利润在30%,12寸(直径370mm)的利润在35%,14寸(直径410mm)的利润在40%,16寸(直径470mm)的利润在45%,18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案,将每天的生日蛋糕量提上去,其利润自然就更高了。


  理性的选好店铺位置非常重要!


  选址开店的依据


  1、人口密度


  一个地区人口密度越高,则选址商店的规模可相应扩大。白天人口密度高的地区多为办公区、学校文化区等地。对白天人口多的地区,应分析其消费需求的特性进行经营。比如采取延长下班时间、增加便民项目等以适应需要。人口密度高的地区,到商业设施之间的距离近,可增加购物频率。而人口密度低的地区吸引力低,且顾客光临的次数也少。


  2、客流量


  一般在评估地理条件时,应认真测定经过该地点行人的流量,这也就是未来商店的客流量。人流量的大小同该地上下车人数有较大关系。上下车客人数的调查重点为:各站上下车乘客人数历年来的变化。上下车乘客人数愈多的地方愈有利,上下车乘客人数若减少,又无新的交通工具替代的情况下,商圈人口也会减少。


  3、购买力


  商圈内家庭和人口的消费水平是由其收入水平决定的,因此,商圈人口收入水平对地理条件有决定性的影响。家庭人均收入可通过入户抽样调查获取。比如南京西郊某商厦在立地之初,就对周围商圈一至二公里半径的居民按照分群随机抽样的方法,抽取出家庭样本2000个。经过汇总分析,这2000户居民中,人均收入在月千元左右的约占50%,500—1000元的占20%,1000—1500元的占20%,人均月收入500元以下的10%;人均月收入2000元以上的约占10%。由此说明,该地区居民大都系工薪族家庭,属于中等收入水平。企业在选择立地时,应以处于青年和中年层顾客,社会经济地位较高,可支配收入较多者居住区域作为优先选址为佳。



  商圈的划分与选择


  1、划分商圈


  创业者想开的店面计划进入某城市,就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。有些资料是免费的,有些资料需要花钱去买。把资料买齐了,就开始规划商圈。通过打分把商圈分成好几大类,以南京为例,有市级商业型(新街口、夫子庙等)、区级商业型、定点(目标)消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。


  2、选择商圈


  即确定重点在哪个商圈开店,主要目标是哪些。在商圈选择的标准上,一方面要考虑餐馆自身的市场定位,另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同,吸引的顾客群不一样,商圈的选择也就不同。商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说某条路要开,在什么地方设立地址,将来这里有可能成为成熟商圈,但一定要等到商圈成熟稳定后才进入。


  聚客点的测算与选择


  1、要确定这个商圈内,最主要的聚客点在哪。


  例如,南京新街口是很成熟的商圈,但不可能新街口任何位置都是聚客点,肯定有最主要的聚集客人的位置。我们开店应该努力争取在最聚客的地方和其附近开店。



  过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人流动线(人流活动的线路)有关,可能有人走到这,该拐弯,则这个地方就是客人到不了的地方,差不了一个小胡同,但生意差很多。这些在选址时都要考虑进去。


  人流动线是怎么样的,在这个区域里,人从地铁出来后是往哪个方向走等等。这些都派人去掐表,去测量,有一套完整的数据之后才能据此确定地址。


  2、聚客点选择影响商圈选择


  聚客点的选择也影响到商圈的选择。因为一个商圈有没有主要聚客点是这个商圈成熟度的重要标志。比如南京某新兴的居民小区,居民非常多,人口素质也很高,但据调查显示,找不到该小区哪里是主要聚客点,这时就可能先不去开店,当什么时候这个社区成熟了或比较成熟了,知道其中某个地方确实是主要聚客点才开。