自己开一家烤肉店能赚多少钱？都有哪些运营方式？

　　烤肉是众多名气美食的一种，其特殊的食用方式，独特的风格深得大家的喜爱，在大街小巷都可看见烤肉店，可见烤肉店的生意火爆。

　　那么为什么会赚钱呢？跟小编一起来看看。

　　开一家烤肉店可年入43万元、可轻松致富！

在张家口市下花园区开一家烤肉店利润回报分析如下：

　　在张家口市下花园区开一家60平米的标准型烤肉店的利润分析：

　　1、该店平均每天有160单，均客单价为24元，一天的营业额为：3840元。

　　2、60平米的店铺，月营业额为：11.5万元，按照51%的毛利率算，一个月利润5.8万元。

　　3、其中水电费2200元，人力工资8000元，店铺租金1.2万元。

　　4、扣除各项成本和费用，每月净利润为3.6万元，一年纯转利润达到43.2万元。

　　5、投资一家烤肉店年赚43.2万元，仅需3个月便能收回成本。

　　这么赚钱的烤肉店都有哪些运营经验呢？

　　一、菜品划分策略

　　（1）素菜类：如香菇、茄子、韭菜、青椒、藕、土豆、大蒜、花生、黄金地瓜、西葫芦等。韭菜售价2元一板制作成本4角钱/板，土豆售价1元钱三串制作成本2角钱/3串。平均毛利润在90%左右。

　　（2）荤菜类：如肉串、脆骨、鸡肫、猪腰、鱿鱼、鸡翅、鹌鹑、鱼、牛板筋，明太鱼、烤羊五花、烤鳕鱼、烤猪排、烤小牛排等。鸡翅售价3.5元钱一个制作成本2元/个，牛肉串售价1元钱一串制作成本4角钱/鱿鱼售价2元钱一串，制作成本6角钱/串。平均毛利润在50%左右。

　　（3）其他类：如韩式炒年糕、海鲜豆腐汤、年糕、海带结、玉米、臭豆腐、馒头、香肠、等。年糕售价4元一板制作成本6角钱/板，玉米售价2元钱/个制作成本1元/个，臭豆腐售价4元钱/板制作成本1元钱/板，平均毛利润在90%（根据本地实际情况而定)。当然还有配合着来做的净利润在200%左右的奶茶、绿豆汤等。

　　二、公司用人策略

　　（1）员工使用根据店面实际情况来请员工。一般的小型的烤肉店一两个烧烤师傅、一个帮手来打杂，服务员人数根据实际情况来定，收款人是老板或老板信任的人当的，中大型的烤肉店可以多一点人手。

　　（2）关系到打折促销问题可以结合本店优势想一些使用的方案。员工聘用要交少许服装押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的投资。员工基本工资根据公司盈利来定，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率，平均分配。

　　三、活动营销策略

　　（1）为了节约成本，可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中，除了装璜置物再留流动资金，尽量用在广告上。

　　（2）开业前一个月派发优惠券、赠送活动、各种减免等。

　　（3）合理利用每个节日，结合自己的品牌特色来制定优惠活动，消费享受打折优惠，合理的将这些活动用的我们的运营中，最大化的增加烧烤店的利润。

　　四、消费群体和店面服务

　　（1）要确定消费群体，确定消费者的年龄，对于不同年龄不同阶段层的消费者再来定位自家的烤肉店的发展历程。

　　（2）一个干净的就餐环境对于食客的体验好坏及其重要，如果顾客坐到位置上发现桌上还残留没有打理干净的油渍，顾客就会对你家的烤肉店的卫生状况产生一丝质疑。所以烤肉店的卫生情况每天都要达到严格标准。

　　（3）确保有一个热情积极的服务态度，保障店内每天的卫生水平严格达标，只有一个好的就餐环境才会给消费者带来好心情并且还会成为回头客。

　　小结：以上所述是小编考虑的一些意见；只要制定合理的运营方案，创业人多花一点精力，想办法多学习别人的成功经验，自己也会成功！