开烤肉店店铺选址怎么做？烤肉店怎么控制成本花费？

　　烤肉作为近年来比较火爆的餐饮品类，随着市场内创新元素的不断注入，众多新式烤肉也开始在市场上涌现，并不断领跑烤肉行业，在行业内占据主要发展空间。烤肉，尤其是近几年，由于生产标准化、消费场景化、客群年轻化这三大趋势使得烤肉行业每年均以超过50%的速度在迅猛增长，成为近年来餐饮业态中增长最快的品类之一。那么开烤肉店店铺选址怎么做？烤肉店怎么控制成本花费？

　　店铺选址

　　一、烤肉店选址考虑顾客需求

　　有人来吃，烤肉店才会有利润。在选择烤肉店店址时，最好能考虑一下当地顾客的需求，看看当地是否有吃烤肉的习惯，当地主要的消费群体是哪一年龄段的人。越是年轻人聚集的地段越有吃烤肉的习惯。所以在选择烤肉店店址时，考虑顾客需求是关键。

　　二、烤肉店选址考虑交通情况

　　交通情况越好，人口流动越大，消费者越有进店吃烤肉的可能。投资商在进行烤肉开店选址时，可以考察一下当地的交通情况，交通情况越好，结伴前来吃烤肉的人越多。因此投资商需要避兔在有交通管制、交通阻塞的地段开烤肉店，否则交通不便，会让消费者失去到店吃烤肉的欲望。

　　三、烤肉店选址考虑租金性价比

　　对于想要开烤肉店的投资商来说，租金性价比关系到门店的运营。租金性价比越好，那么投资商的烤肉店位置越理想，投资商的开店费用越低。因此在选址时投资商需要根据不同地段的环境、交通情况、周边店铺情况以及人流量情况来判断租金的多少，选择最具租金性价比的地段开烤肉店。

　　四、调查市场竞争情况

　　随着越来越多投资者加入烤肉行业，烤肉品牌和门店数量不断增加，市场竞争情况日益激烈，投资者在烤肉开店选址时，要调查好市场竞争情况，尽量选择市场有空缺的区域开店，避免出现一条商业街上好几家烤肉厅导致客流分散，影响门店运营发展的情况。

　　成本节省

　　1、成本标准的建立

　　所谓建立成本的标准，就是决定各项支出的比例。烤肉店的成本一部分是硬件另一部分自然就是食物了，主要是食物，食物成本也指食物的原料或半成品购入时的价格，但不包括处理时的人工和其他费用。食物成本比例取决于三个因素：采购时的价格；每一道菜的分量；菜单售价。

　　2、记录实际的操作成本

　　烤肉店在操作上常会碰到一些意料之外的障碍，有时是人为，导致浪费，有时是天灾影响原料成本，这些因素都会直接反映到操作成本上。所以真实地记录操作过程的花费，并对照着预估的支出标准，可以立即发现管理的缺失，及时改善控制系统。

　　3、对照与评估

　　一般而言，实际成本经常会高于或低于标准成本，但是管理阶层该于何时采取行动来调查或修正营运状况，则全视两者差距的大小。当管理者在设定差距的标准时，应先评估时间的多少与先后顺序，以免本末倒置，而达不到控制的真正目的。

　　店铺的成本包含很多，但食物作为主要的商品，而且相对于固定不变的房租和水电费这些硬件成本，食物的成本变动幅度较大所以其成本应该好好把控。原材料的成本问题可以从蔬菜、肉类供货商、运输方式这两个方面来解决，一般而言，经营者肯定是要额外的增加一些，超过标准的定量，以免遇到突发事件而措手不及。