开螺蛳粉店能赚钱吗？螺狮粉的市场前景怎么样？螺蛳粉怎么做好吃？

　　螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。那么开螺蛳粉店能赚钱吗？螺狮粉的市场前景怎么样？螺蛳粉怎么做好吃？

　　市场前景

　　2012年有一部成为是中华美食集锦的纪录片《舌尖上的中国》火遍了大江南北，在里面出现到的美食自然而然的备受关注，螺蛳粉作为柳州美食也就出现在了其中，螺蛳粉一直是柳州人民深爱的一种特色民间小吃，无论走到哪里都想嗦一碗粉，说起柳州美食，当地人一定会首推螺蛳粉，但对于很多外地人来说，螺蛳粉的感觉却是相当的微妙，因为它闻起来有一种特殊别的味道，品尝一两次后就会让你爱上这碗粉，随着螺蛳粉的现在逐渐走出柳州市，现在已经覆盖了全国各个地方，在北方喜欢吃的螺蛳粉的人也越来越多。

　　数据显示，截至2020年12月17日，袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿，达到105.60亿元，较去年增长68.80%，提前2年完成“袋装柳州螺蛳粉销售收入100亿元”工程。2020年柳州螺蛳粉的销售收入达110亿元，配套及衍生产品销售收入为130亿元，袋装网络销量高达11亿袋。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。

　　中国螺蛳粉产业的发展迅速。从2010年，柳州市政府开始推动螺蛳粉进京，2012初步走红《舌尖上的中国》;2017年，中央提出建设中国特色小镇的计划。在参观完浙江嘉善巧克力小镇过后，柳州市政府提出了要打造“螺蛳粉小镇”的构想。2018年底，柳州市政府向国家农业部申请，建设一个以螺蛳粉为主导、融合一二三产业的现代农业产业园，获得了一个亿的资金支持。

　　目前，柳州当地已加快形成了规模化、科研化的种养殖，以及加工配送的全产业链。例如，一大批螺蛳、酸笋、豆角、木耳、腐竹、大米等种植示范基地已经建成，以现代农业的经验技术经营，未来也将形成品牌化。

　　报告数据显示，饿了么平台在2020年一共卖出了1.3亿份柳州螺蛳粉，平均每十个人中就有一个点过螺蛳粉外卖。在所有的螺蛳粉外卖消费者中，超过6成的螺蛳粉外卖订单来自90后消费者，其中，18岁到24岁的消费者在一年内吃掉了4500万份螺蛳粉外卖。截至2021年5月，饿了么平台已上线的螺蛳粉外卖门店接近5万家，较2020年初翻番。

　　可见螺蛳粉的市场前景是非常广阔的，若是想要创业，在餐饮行业选择螺蛳粉店是非常不错的。

　　螺蛳粉的做法

　　制作材料

　　主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。

　　辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

　　调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

　　制作方法

　　把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

　　田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

　　把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

　　把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

　　黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

　　锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

　　用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

　　再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。

　　提示事项

　　如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。

　　螺蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。

　　制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。

　　辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以在螺蛳粉做好之后加入。

　　如果是干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。