米线店利润怎么样？米线店经营技巧分析！

　　米线几乎可以说是国民美食，许多人都爱吃，生意火爆。越来越多的米线店都开起来了，那么是什么原因让他们都看好米线店？

　　米线店的利润

　　开一家55平米的标准型米线店平均每天有100单，均客单价为30元，一天的营业额为：3000元。55平米的店铺，月营业额为：9万元，按照70%的毛利率算，一个月利润6.3万元。其中水电费2100元，人力工资7000元，店铺租金1.1万元。扣除各项成本和费用，每月净利润为4.3万元，一年纯转利润达到51.6万元。投资一家米线店年赚51.6万元。

　　开米线店经营技巧

　　1、特色

　　如果餐馆当初是按照地域的风格进行装潢的，建议还可以考虑特色米线系列产品来做足米线特色，以适合不同年龄阶层的消费者需要。

　　2、维客

　　向这些老顾客请教，与他们探讨，通过宣传、引导说服他们来品尝米线或其他特色的神奇之处。服务上要精益求精，更富人性化。

　　3、消费宣传

　　在冬天，一般生意都会很好，因为米线是集各种美食的综合性吃法，这无疑会让冬季里的消费者体会到满足感，到了夏天，则要主动积极地去做一些宣传，来引导消费者。

　　4、节目宣传

　　或在当地报纸上以美食专栏的形式介绍米粉，介绍吃法，通过这些具有公益性的广告宣传，让消费者潜移默化地明白：在夏季吃米线是有利于健康的。

　　5、借力营销

　　可以和当地一些相关企业资源共享、联手宣传，比如和当地有名的超市连锁店联合促销。做精美的海报、单页进行宣传等等。

　　开店应该注意哪些卫生细节！

　　餐饮行业的卫生健康问题，可以说是所有消费者最为关注最影响其是否消费的关键因素。

　　1、制作环境

　　制作环境虽然说是在后厨，顾客看不见，但是也要保证及时清理；可以戴头套，手套等，避免头发和没有清洗的手接触食物。

　　2、就餐环境

　　对于顾客的就餐环境保持清洁是很重要的，我作为一个消费者，当然是愿意来到干净卫生的店面吃饭，坐着安心，吃着放心。

　　3、清洗抹布

　　抹布由于长时间处于温热潮湿的环境，所以也非常容易滋生细菌，定期更换抹布，保证抹布干燥度，也能给消费者呈现一种干净整洁的卫生状态。

　　4、盛具

　　很多店员在制捞食物的过程中，由于匆忙往往都会随意放置盛具，直接置于台上或者水中，这就需要注意及时清洁握柄，也应当改掉这种不良习惯，以免员工的手部细菌遍布。

　　5、注意清洁工作台面

　　店长应当监督员工，在每天工作结束之后，用无害的杀菌剂消毒，严格把控店内的卫生状况，避免出现各种虫蚁，不仅破坏店内环境还容易出现在制作好的米线碗里。