在宁德开米线店要注意什么？米线店经营有什么策略？

　　宁德，位于福建省东北翼沿海、福建闽东地区，东临东海，与台湾隔海相望，西邻南平，南接省会福州市，北接浙江，是福建离“长三角”最近的城市，宁德也是中国东南沿海休闲度假和生态旅游的胜地，境内共有1个世界地质公园、2个5A级景区、3个国家级风景名胜区和7个省级风景名胜区。那么在宁德开米线店要注意什么？米线店经营有什么策略？

　　注意事项

　　1、适合的地址

　　想要开米线店，首先选择一个适合的地址是必要的，一个好的地址能够反馈你米线生意的好坏，因此米线店选址十分重要。一般来说，像人流星比较大，人群比较密集的地段比较适合做餐饮行业，学校门口，各交通要道，工业区或是菜市场等地方都可以做优先选择。

　　2、卫生健康

　　做米线的食材配料不仅要卫生健康，就连制作的设备工具也要保持干净卫生，还有店里的就餐环境也要时刻保持卫生干净，即使收拾就餐好的客人餐桌卫生，以更快地供应给下一位客人就餐。

　　3、米线技术

　　如果经营者没有一定的米线技术，做不出美味可口的米线，经营者很难在这个竞争激烈的市场生存下去，因此米线口味好坏是决定消费者是否就餐的主要条件。经营者如果想要从众多米线店中脱颖而出，最好找一个正规专业的米线培训班学习米线技术，或者资金充裕的话，可以雇佣一个技术老练的厨师。

　　4、米线种类合理搭配

　　其实市面上的米线大多都比较多单一，所以经营者也可以更新品种，多推出招牌的米线，制作出多种口味的米线，例如:鲜虾、牛肉、蔬菜、猪肝等。不要太过于随波逐流，应该随时保持有创意、特色的思想。

　　5、注意服务态度

　　有些人天生就不是很爱讲话，或是面无表情，但是开米线店了，经营者就应该适当改变下自己，多和客人沟通，为顾客提供优质的服务，不要让消费者拒之千里。端正自己的心态，微笑对待每一位客人，只有用心服务，他们才会成为回头客的可能。

　　经营策略

　　一、注意食品卫生和食品质量安全

　　首先要注意食品卫生和食品质量安全，这是店内管理工作的重要环节。人们对于食物最基本的要求就是安全卫生，所以这是米线店必须要做到的事情。

　　二、注意原材料采购

　　做米线所用的材料(包括米粉、肉、蔬菜、调料等)，一定要按食品质量的标准来采购，这样，米线才能保持好的口味和不变的品质，得到顾客认可，让顾客吃过不忘，店里才会有回头客，生意就会越来越好。千万不能因为早期经营不顺，为了多获利而采购一些质量差的材料，这样做就等于店还没有开起来就砸了自己的牌子，以后你就是再想办法，也难以再让顾客认可。

　　三、提前做好准备工作

　　因为米线店基本上是针对早餐销售，所以，在前一天晚上就要提前做好相关准备，包括工作人员的安排，米线的制作，店内的清洁卫生等。把各个环节用笔记录下来，再具体落实到人。

　　四、员工培训

　　对店内的员工要进行必要的培训，培训内容包括：食品卫生规范，个人清洁卫生，接待顾客基本礼仪等，让他们规范行事，尽快熟悉工作流程，养成好的习惯后，一切就会变得有条不紊。

　　五、选定主打产品

　　初期营业期间，可以尝试尽可能多做一些口味，以满足客户的不同需求，多听取意见和反馈，然后根据顾客反馈决定出最受欢迎的品种，推出店里的主打产品，最好是有一到两种特别口味的米线，这样，你的米线店就具有了与一般米线店不同的独有优势。