开烤鱼店能赚钱吗？有哪些好的开店办法？

　　烤鱼的发展是伴随着人们生活水平的提高，物质要求的提高而诞生的，尤其是在饮食追求上的改变，让更多的人看到了烤鱼既营养又健康的面，于是，这道老少皆宜的美食开始进入了千家万户，成为了餐厅、路边摊都不放过的美食。而现在烤鱼创业店的产生，也可以看出这食材，已经在当下的餐饮市场占据看主流。

　　利润分析

　　其实烤鱼的成本并不高，通常都是草鱼来进行制作，而市场上的草鱼也就8元左右一斤，而为什么用草鱼来做烤鱼，是因为草鱼的刺大容易与鱼肉分离，养殖较多成本小，售价便宜，但是营养也是非常丰富的。如果直接与养殖户批发购买，那么价格应该会更便宜；草鱼的价格便宜，但是在餐厅里售卖的话，通常能买到48元-78元，这里面的差价是非常大的；烤鱼的其他配菜如：芹菜、豆皮、魔芋、洋葱等，再加上油盐酱醋、花椒、辣椒等小料，成本不到10块钱。

　　在烤鱼店做的烤鱼通常有3斤重左右，所以制作一条烤鱼的成本大致也就在40元以内，即使是卖价格最低的烤鱼，也能赚20元，何况许多商机的价格打的都比较高，一般是不会亏损的。烤鱼店卖的不止是烤鱼，还有各种海鲜河鲜、炒菜干锅、啤酒冷饮等，约上几位好友一起喝酒吃肉是非常舒服的，所以通常一餐下来少至三五百元，多至上千元。

　　就按照每天接待20桌，每桌价格在200元，那么每天的利润就是2000元，当然，浮动比较大，按照最保守的来计算；一个月的利润就是6万元，扣除房租、水电、原材料等不到3万元。那么一年的收入有36万元，利润可想而知。

　　运营办法

　　营业分析

　　许多新投资烤鱼店的创业者往往对所在店铺环境的情况了解不多，因此我们需要根据附近店铺的运营状况来进行自己的营养规定；如：营业额、营业时间、高峰时段、座位数目、平均单价、交易次数、桌椅使用率、对本店的竞争影响比率、衡量当地的消费水平及高峰用餐时的营业额等，预估出本店的营业额。

　　在以营业额所作的损益平衡分析时，必须注意店内的费用产生项目：

　　1、固定成本部分：管理人员薪资、公用事务费用、办公用品费用、修缮保养费用、现金盈亏、杂项支出、税收、保险费、管理费。

　　2、变动成本部分：食品原料成本、包装成本、工作人员薪资、医疗费、市场广告费用、员工餐饮费用、制服费用、营运物料支出、加盟店权利金。

　　控制两项成本所能平衡营业额后的营收利润，考虑可接受的成长幅度及归还年限，是营运分析中不可缺少的指标。

　　实际应用

　　在对店铺的周边情况大致了解之后，合理的制定并且运营其好的一面，取其精华去其糟粕来提升自己店铺的综合实力。

　　1、房租：在考虑了地段的行情之后，再决定在哪个地段开店；价格取决于所在地段及面积，合同签订时间等。并不是好的地段一定有好的营业额，投资者可结合当地消费群体的饮食偏好考虑。

　　2、装修：取决于所需要的档次和风格，及所用材料等。可结合地址进行定位，符合宽敞明亮的特点。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。同时可以向租凭方了解店铺消防、排烟、下水的规范，进行合理布局。

　　3、设备：烤鱼店包括厨房和前台餐厅所需设备。设备需符合安全使用标准，以结实、耐用、经济为前提选购，各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取，购买时若是成批购买则还可获得优惠。

　　4、餐具：烤鱼店的装修环境和主题合理搭配，根据翻台率和餐桌数量进行统计。

　　5、劳动力成本：这一点取决于餐厅的规模和人员分配等情况。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。

　　6、原材料储备：储备预算根据菜谱来推算，可稍微多算，缺什么补什么。如常用的鲜鱼、蔬菜等等都要储备。

　　7、固定开支预算：包括水、电、煤气、电话费和相关的管理费用。

　　8、注册资金：一般只需注册资金的1/3办理验资，有需要可找代办注册的机构协办。

　　9、不可预见开支预算：根据不同地区的情况而定，包括申办营业执照、卫生执照等。最好保证前三个月开支费用充足，方可保证餐厅的正常运营。