投资一家小碗菜店利润怎么样？开店要注意哪些问题？

　　小碗菜是湖南地域美食，因其菜品多、口味清淡、出品快，所以深受现代人的喜爱。许多人都是小碗菜的忠实消费者，产品经营受众人群范围广，让很多人发现了其中的投资商机。那么开一家小碗菜店能赚多少钱？

　　小碗菜的利润分析

　　一、根据快餐的经营数据来看，一家经营良好的小碗菜店通常日迎客可达140名消费者。因为小碗菜这种快餐也发展了多元化的经营模式，品种搭配很多，消费者一般不会只一两份，人均消费价格为36元。日销售收入可达5040元，按每月30天计算，每月可收入15.1万元。

　　二、现在有很多小碗菜店在使用的所有原材料都是由店家自行采购，有效降低了成本，所以产品的毛利率可以达到49%。扣除当月租金和员工工资及部分必要的水电费后，每月净达4.9万元。

　　三、虽然在不同的实际经营环境下，小碗菜店的收入水平肯定会有一些波动。但一般来说，都可以在半年内实现回报，在很大程度上转移资金压力，降风险。依靠品牌效应，很多小碗菜店开店后很容易就能吸引当地消费者的注意力，然后用高质量的产品吸引消费者，销售额仍然很高。

　　开店失败的教训要注意

　　（一）、品味单一：许多店面依靠单一的口味，虽然品种很多，但是口味达不到人们的需求便会渐行渐远，这样是不对的，人们总有一天会吃腻，不及时推出新品很容易被淘汰。

　　（二）、不懂经营：不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品。如因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营;或交通不便，不具备吸引客人的条件等。

　　（三）、陈规守旧：生搬硬套经营好的企业的经营品种，不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析，主观定经营品种，使得无人问津。经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大。既使得员工无所适从，又不考虑满足客人的需求。

　　（四）、定价不妥：菜品定价不合理。或定价过高，快刀宰人，杀走客源；或定价过低，使企业毛利率过低，入不敷出，造成亏损。

　　（五）、服务较差：经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置。使企业没有好的声誉，渐渐失去客源。

　　（六）、奖惩不明：工作方法简单、粗俗、生硬，把惩罚作为处分员工过失的唯一办法，经常发生纠纷，造成众叛亲离，企业逐渐瘫痪。管理制度不健全，或有章不循，形同虚设。不把进货、保管关，造成企业财产大量流失。

　　（七）、不善总结:效益不好，不知根本原因。如不在提高菜点质量和服务质量上下工夫;或门坎高，低标准定餐不愿接，高标准定餐接不好，只想宰客，客人一去不回头。就餐环境陈旧，经营模式墨守成规。不接受新事物，永无新意，久而久之客人也就屡过其门而不入了。