麻辣烫店的利润如何？有哪些开店的好办法？

　　麻辣烫在众多美食中可以称得上是国民美食，因为它是最大众、最受欢迎、开店率最高的低价餐饮之一；麻辣烫没有什么操作技巧，只需要会煮食物、会调制配料就能做。

　　麻辣烫利润

　　麻辣烫通常都有两种售卖的方式，我们在麻辣烫店里就餐的时候，菜品基本就是就是放在展示柜里，蔬菜类和肉类分别放在不同竹篮里，想要哪种就挑选哪种，选完之后老板来称重，得出一份麻辣烫的价格；还有一种就是流动式的摊位，这样大多都是把菜品用竹签串起来，通常都是制作好的，现拿现吃，也有一些是不穿签字的放几个小凳子现煮现吃的。

　　售卖时若是按斤称的话，一般来讲蔬菜的价格就是10元1斤，肉类丸子等价格就在20元左右。虽然麻辣烫的菜品比价多，但是蔬菜的价格不高，通常都是可以赚到一半多，蔬菜的盈利是很高的。肉类大多都是火腿、培根、丸子等，这个成本在市场上买也不过几块钱。饭量小的顾客在店里就餐，少一点也要十几二十元，如果是食量大的，四五十元也是有的。如果自家的麻辣烫做的味道很好，那么每天的消费者最起码也有50人，多至百人都是很常见的。

　　如果论串卖麻辣烫的话，蔬莱大概是一块钱一串儿，肉类大概是两块钱到三块钱一串。蔬菜的成本很低，可能就两三毛钱肉类大概成本五六毛钱左右。基本上的利利润都能达到60%到70%。所以如果吃麻辣烫的人比较多，那么月入过万其实是很轻松的。之所以说卖麻辣烫的很赚钱，就是因为麻辣烫食材的成本其实是很低的。基本上只要两个人忙就能忙的过来。

　　在这里就按照保底50人来就餐，均价按20元算，那么一天的利润就是1000元，扣除一些买菜的成本和水电费，一天的净利润也有600元了，一个月就按30天算，一个月随便就赚1.8万元。扣除了房租2000元，其他杂费1000元，一个月的净利润稳赚1.5万元。

　　开店技巧

　　重视口味

　　随着互联网的发达，其实在网上就可以找到许多的麻辣烫配料，但是口味基本都一般，不挑剔的人是吃的习惯的，但是大多数人对于食物的味道还是非常在意的。所以要做出独特的味道，就需要在实践中改进自己的配方，根据顾客常吃的几个口味进行调整。许多麻辣烫都是认为麻辣烫只需要麻和辣就够了，但是缺少核心配料是不行的，否则没有味道，消费者不会买单。

　　越来越多的人对于麻辣烫这类街边苍蝇美食一直存着不干净不卫生的思想观念，也导致了麻辣烫的生意会受到影响；如今有许多商家也在制作麻辣烫的环境、原料、配料上下功夫，做到了味道独特、醇香、并且汤汁还具有中草药，有养身效果。只有重视顾客，顾客才能认定自己的店铺，做麻辣烫也要做个有心人，在各方面不断改进才能长足发展。

　　干净卫生

　　餐饮行业市场爆出一些不良商家的劣质食品，让人心中生呕；所以必须严抓卫生，亲自炒料，监督食品质量，关注细节。其实用些好油、好料，也贵不了多少，制作环境透明，时间一长，不仅是老顾客非常相信自己，并且新的顾客了解了之后也会长期在店里消费。

　　店铺选址

　　开店看起来很简单，许多人认为只要钱够，把店开起来就能赚；其实开店有很多的学问，店铺的选址就是非常重要的。首先选择的店铺位置就是大型、繁华的居民区，店铺的位置不要考虑小区门内，最好在街边，这样方便来往顾客。再有就是在大学城附近，最好是有多家学校在一起的，这样学生人数就多，客源也相对较多，在人数的洗礼下，销量会增加。最后就是选择商业区，因为这一类的地区寸土寸金，不仅是房租门面贵，水电也是比其他地方高许多，再加上如果店铺的经营效果不好，那么亏损的就很大，当然如果自己的麻辣烫很好，自己又有信心开好，那么在这个地区也是很赚钱的，高成本与高利润是成正比的。

　　不管是在那个区域开店，店铺一定要敞亮，最好装透明的玻璃，让人一眼就能看见生意的火爆与否，来让消费者判定店铺的味道怎么样，人多当然味道就很，总是有优点的。门招牌最好醒目，让人一眼就能看见；桌子选择亮色，如天蓝、白色等，给消费者一个舒适的就餐环境；店铺内摆放整齐，卫生一定要及时清扫，在好的店铺位置开店要做好店铺的所有工作是很重要的。

　　理性开店

　　麻辣烫店开起来很容易，但是要想能够长久的经营下去，这却是许多创业者为之烦恼的事情；如果是刚刚起家，那么没有多的资金招聘后厨处理菜品的，那么自己就要动手做起来，从买菜到洗菜，再加上每天制作麻辣烫等等一些列事情，是非常累的，没有长期的稳定耐心是坚持不下去的。如果坚持了下去，那么就要认真做起来。

　　如遇到天热的时候，可以主推常规的麻辣烫，饮品要准备多的多一点；冬天的时候可以卖涮锅、砂锅等。自己在处理原材料的时候，把一些杀菌消毒的洗洁精摆放处理，当着消费者的面来清洗，这样是宣传口碑的一个重要手段。除了耐心，还得扛得住辛苦。经营麻辣烫确实非常辛苦，需要毅力坚持，受不了辛苦的趁早别干。

　　所以开店有很多因素，多数都能挣钱，关键是能不能坚持，挣得少时候要坚持，不挣钱的时候也要坚持，坚持需要毅力魄力，更需要智慧。