今年开一家拌饭店赚钱吗？前景如何？

　　在日益壮大的餐饮行业中，各种各样的美食映入消费者的眼帘；拌饭是大众美食，吃货们都比较喜爱；那么投资一家拌饭店怎么样呢？接下来跟小编一起去看看吧。

　　拌饭领域前景非常好！

　　1、消费人群

　　以北京、上海、广州等人口千万以上的大都市为例，白领人士估计占了10%-15%，也那就说，1000万左右人口的城市，白领人士应有100多万，快节奏的生活使得90%以上的白领中午只能在写字楼里就餐，而目前能满足这么多人就餐的快餐店不过五分之二，拌饭的地位由此可见，上升空间很大。

　　2、营养健康

　　拌饭里蕴涵着"五行五脏五色"的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。

　　萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏。这些食材都是非常的健康，深得男女老少的喜爱。

　　一家拌饭店年利润竟达64万元！

　　开一家50平米的标准型拌饭店的利润分析：

　　1、该店平均每天有110单，均客单价为32元，一天的营业额为：3520元。

　　2、50平米的店铺，月营业额为：10.5万元，按照69%的毛利率算，一个月利润7.2万元。

　　3、其中水电费1900元，人力工资7000元，店铺租金1万元。

　　4、扣除各项成本和费用，每月净利润为5.4万元，一年纯转利润达到64.8万元。

　　5、投资一家拌饭店年赚64.8万元，仅需2个月便能收回成本。

　　开好店要注意哪些方面？

　　一、关注隐形成本花费

　　一家餐馆若只计算原料成本那你注定要输了。除了原料，隐性成本更是一笔不小的开销。一次性消耗品、出成损耗、人力成本、培训成本、福利成本、能源成本、房租成本、公司分摊、可控利润等，实际管控的方式大家多样，但是万变不离其宗。

　　这些都计入成本中，你的毛利还剩多少？店铺租金、员工工资，水电，易耗品，菜品价格没有做调研，没有合理的绩效考核导致成本增大，赠菜打折及免单的幅度，没有管控好，损失的都是直接的纯利润。稍不注意，这些看不见的花销都有可能让你赔本。

　　二、做好财务预算

　　无论是服装还是餐饮，零售店铺每天都有零零总总各种支出，所以一定要做好财务预算机制：首先固定费用是必须列出，关于变动费用其实应该在开设前期设定预算损益表进行编排。通过每月的实际产生分析原因。设定绩效便于管理，主要还是需要通过每月的数据分析看问题出现在哪里，再来研究通过何种方法可以减少。

　　不要看着只是进账出账，店内数据核算表格化数据统计必须详细，才能看到问题出在哪里，所有的都要有报表，有比较，才知道问题出在哪里。

　　三、客流大的地区一定要做到翻台快

　　选址是个很重要的问题，越繁华的地方，低人均高翻台率的餐饮存活下来的可能性最大。比如一些步行街，大多数都是一些小吃，而这些地方的人流量最大，吃的人最多。

　　繁华地区的店面有一个共同的特点：店面小，出品精，服务员也不多，引入了目前最流行的支付手段，大部分还支持微信点餐，外卖都可以打折，靠高人流高翻台率高外送量获得营收。

　　选址一定要从自身经营餐品去思考，不能盲目迷信繁华地区高人流就能带来高营收。

　　四、餐饮也要追求小而美

　　近期很多大而全的餐饮都在调头，向更具个性化精品化餐饮出发，小而精已成为趋势了。

　　日渐上涨的房租和人工成本考虑，大而全的菜品一方面影响后厨配备人员太多，原材料浪费严重高于快餐，而且随着消费观念改变，年轻化消费群体更把便利与独特性作为选择餐饮的新标准，小而美一定是未来更被看好的餐饮方式。

　　五、味觉之外挖掘场景价值

　　对于今天的食客而言，美食拍照、朋友圈拉仇恨比就餐更重要。饭菜味道好不重要，就餐前摆个好造型照相更重要。在这种情况下，餐厅的就餐环境、餐品精致摆放有时可能超越味觉带来的享受，变成了大众对不同场景的诉求。比如南京大牌档的明清环境+老味道，简单的咖啡，置于不同的场景诉求，就可以衍生花样繁杂的新产品。

　　这些场景挖掘，有时更甚于味觉体验，做有个性的餐厅、有个性的美食一定是未来餐饮需求。

　　六、餐饮信息化流程提供翻台率

　　前期等待的时间，顾客就餐时间太长既影响体验，又降低了餐厅流水。现在很多餐厅已提出自动点餐机或移动点餐，顾客还可以在网上提前订餐，定位，到店直接就餐，大大缩短了点餐的时间。

　　在移动服务终端越来越智能化的今天，餐饮要打破物理空间，拉近与客户的距离，用好第三方服务平台及智能终端能帮餐厅大幅降低人手，并换来更多流量。